CHARCUTERIES FAMILIALES :

1- Eleveurs-transformateurs :

  • FERME ELIZALDIA , Jean-Baptiste LOYATHO - 64220 GAMARTHE : Porcs Basques fermiers (Printemps et automne)
  • FERME HAFFNER (GAEC) - Michel HAFFNER - 54540 MONTIGNY : Charcuterie fermière de Lorraine (Printemps et automne)
  • Stéphane MANNEI - 20136 BOCOGNANO : Porcs Corses élevés en liberté (Printemps et automne)
  • Pierre MATAYRON - 32160 LASSERADE : Porcs noirs Gascons élevés en liberté (Printemps et automne)
  • SANGLIER DE PROVENCE, Patrick GAYMARD, éleveur - 13170 VENELLES (Printemps et automne)
  • URIGOITIKO TXORIZOAK - éleveur et transformateur à la ferme  : Porcs élevés en liberté, croissement de races Duroc, large white et land : OROZKO BIZKAIA (Pays Basque Espagnol) éleveur réputé pour la qualité de son chorizo du pays basque espagnol. Unique participation en France.
  • VIAGGIO IN SICILIA, éleveur-transformateur à SERRA DI FALCO Province de Caltanissetta en Sicile (ITALIE)  : Cochon noir de Nebrodi (Printemps et automne)

2- Artisans-transformateurs :

  • L'ANDOUILLERIE DU CHÂTEAU, artisans-transformateurs et salaisonniers - 29520 CHÂTEAUNEUF DU FAOU : Véritable andouille de Guéméné, fait main (Automne)
  • CHARCUTERIE Pierre BONDIL, artisan-charcutier - 04360 MOUSTIERS SAINTE-MARIE (Printemps et automne) 
  • Roger DUCHAMP artisan-charcuterie - 07170 LAVILLEDIEU (Printemps et automne)
  • CHARCUTERIE FONTANA - artisans-charcutiers et salaisonniers - 20290 BORGO (Printemps et automne)
  • AU FUMOIR VOSGIEN, famille BONGEOT - 88340 LE VAL D'AJOL : Véritable Andouille AOP du Val d'AJOL
  • Jean-François GRANIER - artisan-charcutier et salaisonnier - 81230 LACAUNE (Printemps et automne)
  • CHARCUTERIE DU JALLET - artisan-charcutier et salaisonnier - 05700 ORPIERE (Printemps et automne)
  • LA MAISON DU SAUCISSON, artisans-charcutiers - 04170 SAINT-ANDRE LES ALPES (Printemps et automne)
  • CHARCUTERIE LINARD Père et fils - Charcutiers et salaisonniers - 12350 LANUEJOULS (Printemps et automne)
  • AU PORC D'ATTACHE, Charcuterie - 22120 QUESSOY : Charcuteries et fromages du Nord (Printemps et automne)
  • AU MARCHE DE RIQUEWIHR, Charcuterie - 68340 RIQUEWIHR : Charcuteries et foies gras d'Alsace (Printemps et automne)
  • LOU TENÇOU - artisan-salaisonnier d'Auvergne - 43190 TENCE (Printemps et automne)
  • IL DIVIN PORCELLO, artisan-charcutier à BOLOGNE - Emilie-Romagne (ITALIE) : Porchetta italienne (Printemps et automne)

VIANDES FERMIERES, vente directe au salon (éleveurs-fermiers)

  • LA FERME CASSAR - 81120 LOMBERS : Bœuf, veau et porc fermiers (Printemps et automne) BIO
  • LES ELEVEURS DE MIRANDOL - 81170 SAINT-MARTIN LAGUEPIE : Bœuf et veau fermiers et volailles élevées en liberté (Printemps et automne)
  • SALERS DE LA SANTOIRE, frères PISSAVY - 15300 DIENNE : élevage de vaches et de veaux de race Salers (Printemps et automne)
  • Pierre MATAYRON - 32160 LASSERADE : élevage de Porcs et de bœufs Gascons nourris avec la production du domaine (Printemps et automne)
  • GAEC DU FARMER-CREST, Sébastien RANDEYNES - 12430 VILLEFRANCHE DE PANAT : éleveur de vaches de race Aubrac (Printemps et automne)
  • LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER - 24590 PAULIN : Volailles et porcs fermiers à la ferme (Printemps et automne)
  • LES TROIS FERMIERS, Colette BOYER - 12200 LABASTIDE L'EVEQUE : Veau d'Aveyron et du Ségala Label Rouge (Printemps et automne)
  • AQUI MANDGEN BEN, Greg GUARGUILO, artisan-charcutier - 30220 AIGUES-MORTES : Viandes AOP de Taureau de Camargue des abattoirs Alazard et Roux à Tarascon. Salaisons et terrines de Taureau.
  • BISONS D'AUVERGNE, Matthieu PERON, éleveur-fermier - 03240 ROCLES : Viandes fermières de bisons et charcuterie de Bison (Automne) BIO

 

FOIES GRAS (éleveurs-conserveurs à la ferme) :

  • MAISON ARNABAR, Dominique CURUTCHET-ETCHART - 64780 IRISSARRY : Foie gras du Pays Basque (Printemps et automne)
  • LA FERME D'ARNETON, Elisabeth et Laurent PYSZ - 32700 MAS D'AUVIGNON : Foie gras d'oie fermier du Gers, label rouge (Printemps et automne)
  • LE CANARD CHEZ DEGERT, Michel DEGERT et fils - 40180 CLERMONT : Foie gras de canard des Landes (Printemps et automne)
  • LA FERME DESCOUBET - 32400 SAINT-MONT : Foie gras de canard du Gers (Printemps et automne)
  • FERME MONLEZUN, Tatiana et Bertrand DUJARDIN - 32400 SAINT-GERME : Foie gras de canard du Gers (Printemps et automne)
  • LA FERME DE GASSIOT, Benoit et Rémi MENVILLE et Laure LEDUC - 47250 COCUMONT : Foie gras de canard du Lot et Garonne (Automne)
  • LA FERME DE GREOULOU, Christophe POIRON - 09300 LAVELANET : Foie gras de canard de l'Ariège (Printemps et automne)
  • LA FERME JACQUIN, Emmanuel JACQUIN - 46350 PAYRAC : Foie gras de canard du Lot (Automne)
  • FERME Alban LABAN - 64160 SEDZE-MAUBECQ - Foie gras de canard du Béarn et producteur de maïs (Printemps et automne)
  • MANOIR D'HAUTEGENTE, Patrick HAMELIN, artisan-conserveur - 24120 COLY - Foie gras de canard de Dordogne - Périgord (Automne)
  • FERME LEBASQUE, Monique ETCHEVERRY - 40380 BAIGTS : Foie gras de canard des Landes (Automne)
  • DOMAINE DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER - 24590 PAULIN : Foie gras de canard et d'oie de Dordogne - Périgord  (Printemps et automne)
  • LA FERME DE RAYSSAGUEL, Famille ROLLAND - 81990 CAMBON D'ALBI : Foie gras de canard du Tarn (Printemps et automne)
  • CONSERVES REGAUD, artisan-conserveur - 47200 MARMANDE : Foie gras de canard et d'oie du Lot et Garonne (Automne)
  • LA FERME DE SOULEILLES, Yves et Geneviève BOISSIERE - 47140 FRESPECH : Foie gras de canard du Lot et Garonne (Printemps et automne)
  • LA FERME DU LUGUEN, Christophe LELIEVRE - 35330 MAURE DE BRETAGNE : Foie gras de canard de Bretagne (Automne) 

ESCARGOTS FERMIERS :

  • L'ESCARGOTIERE BONVALOT, Anne-Catherine BONVALOT, éleveur-conserveur - 39350 LE PETIT MERCEY : Escargots fermiers du Jura en bocaux (Automne)
  • ESCARGOTS DU SAINT-LAURENT, Huguette MAGNE, éleveur-conserveur - 15220 SAINT-MAMET : escargots fermiers d'Auvergne surgelés ou en conserves, escargotines à toaster (Printemps et automne) BIO

CHAMPIGNONS ET PRODUITS DERIVES :

  • CAMILLE DES LYS, Arnold MARTILLAC, artisan-conserveur - 46400 AUTOIRE : Champignons en bocaux ou séchés et création de biscuits apéritifs. Maison de prestige  (Printemps et automne)
  • CHAMPI LOZERE, artisan  - 48000 MENDE : Champignons secs en bocaux
  • LE COMPTOIR DE LA TRUFFE, Daniel CHIARADIA, artisan - 30580 LA BRUGUIERE (Printemps et automne)
  • LENZI TARTUFI, artisan-conserveur - BAGNOLI IRPINO - ITALIE : Truffes de Bagnoli et truffes blanches et produits dérivés de la truffe (Printemps et automne)
  • LE LOZERIEN, artisans-conserveurs - 48100 MARVEJOLS : Champignons sauvages séchés et velouté de champignons (Automne)
  • FAUSONE 1948, Olio & Tartufi, Famille FAUSONE, Trufficulteurs à CANELLI - Piémont (Italie) : Truffes noires et blanches d'Alba (Printemps et automne)
  • LA TRUFFE NOIRE DE VILLEDIEU, Roger et Gilles BARBE, trufficulteurs-récoltants et transformateurs - 04100 MANOSQUE (Printemps et automne)

CONDIMENTS - EPICES - PATES :

  • AIL ROSE DE LAUTREC, Serge CARAYOL, producteur à la ferme - 81440 LAUTREC : Ail rose de Lautrec label rouge, oignons et échalottes (Printemps et automne)
  • LES CONFITS D'AMAURY, artisan-conserveur - 83510 LORGUES : sauces et condiments aux légumes de Provence (Automne)
  • BIPIA, Jean-Louis SALABERRY, artisan-conserveur - 64480 LARERSSORE : Piments d'Espelette AOP et produits dérivés (Printemps et automne)
  • AZIENDA AGRICOLA FRATELLI BURGIO, agriculteur-conserveur à FLORIDIA en Sicile (Italie) : Tomates séchées de Sicile et produits dérivés, légumes d'apéritifs en bocaux et câpres (Printemps et automne)
  • FAN ET JICE ROBIN, agriculteurs en Piémont Cévenol - 30350 LEZAN : Chutneys et légumes du jardin en bocaux (Printemps et automne)
  • MAISON MARC, Florent JEANNEQUIN, dernier agriculteur-conserveur français de cornichons - 89250 CHEMILLY SUR YONNE (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
  • ANTICA MASSERIA DI PUGLIA, agriculteurs dans la province de BARI - Pouilles (ITALIE) : Olives des Pouilles AOP (Printemps et automne)
  • L'OURS ORANGE, Philipe de MASCARENHAS, artisan - 13100 AIX EN PROVENCE : épices du monde et thés sélectionnés au détail (Printemps et automne)
  • RIVAM, importateur et torréfacteur de fruits secs - 13001 MARSEILLE : Fruits secs et graines grillés (Printemps et automne)
  • SAFRAN DE PROVENCE, Le Crocus Bleu, Marie LEGRAND, Productrice - 13111 COUDOUX : Safran et produits dérivés : Sirop, confiture, vinaigre, moutarde et sel (Printemps et automne) BIO
  • PASTA E PASSIONI, Fabricant dans la province de Turin - Piémont (Italie) : Gnocchis fabriqués sur place au salon (Printemps et automne)

HUILES D'OLIVE :

  • MAS DE L'ANGE, Alain MONNIER et fils, oléiculteur et moulinier - 13990 FONTVIEILLE : AOP Les Baux (Printemps et automne)
  • DOMAINE LES BASTIDETTES, André MEFFRE et fils, oléiculteurs - 13104 MAS THIBERT : Huile d'olive du pays d'Arles (Printemps et automne) BIO
  • DOMAINE DE LA CAMARETTE, Nancy GONTIER, oléicultrice - 84210 PERNES LES FONTAINES : Huile d'olive de Provence AOP (Printemps et automne) BIO
  • MOULIN CASTELAS, Jean-Benoît et Catherine HUGUES, oléiculteurs et mouliniers - 13520 LES BAUX DE PROVENCE : AOP Les Baux (Automne) BIO 
  • FAUSONE 1948 Olio & Tartufi, Famille FAUSONE, Oléiculteur-moulinier à CANELLI - Piémont (Italie) : Huile d'olive DOP du Piémont (Printemps et automne) BIO A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
  • AZIENDA AGRICOLA MONTECUCCO, Sara CAGLIERI, Oléicultrice et moulinier dans la province de Sienne - Toscane (Italie) BIO - Unique participation en France.
  • ILIOS, Producteur et importateur d'huiles du Péloponnèse et de l'île de Corfou (Automne)
  • MOULIN OLTREMONTI, Emilie et Ivo BERTA, oléiculteurs et mouliniers - 20230 LINGUIZZETTA : Huile de Corse AOP (Automne) BIO
  • Fan et Jicé ROBIN, oléiculteurs en Piémont Cévenol - 30350 LEZAN (Printemps et automne) 
  • MOULIN DES VARZELLES, Jean-Louis SAUVY, oléiculteur et moulinier - 04190 LES MEES : Huile d'olive des Alpes de Haute Provence AOP (Printemps et automne) 

PRODUCTEURS-RECOLTANTS de FRUITS A COQUE AOP :

  • Nathalie BLACHON, Productrice-récoltante - 26750 MONTMIRAL : AOC Noix de Grenoble et huile de noix (Printemps et automne)
  • AZIENDA AGRICOLA SACCO, Piercarlo SACCO, Producteur-récoltant dans la province de CUNEO (Italie) : Noisettes du Piémont IGP récoltées au domaine, huile de noisettes et produits dérivés (Printemps) Unique participation en France. A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
  • LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, Producteurs-récoltants - 24590 PAULIN : AOC noix du Périgord et huile de noix (Printemps et automne) BIO
  • DIAMANTE VERDE DELL'ETNA, Producteur-récoltant à BRONTE - Sicile (Italie) : Pistaches vertes de BRONTE AOP et produits dérivés. Unique participation en France.

VINAIGRES :

  • VINAIGRES DE LA CARRIERE, Claire LE MOGNE, agricultrice et productrice - 03170 MONTVICQ : Vinaigres de cidre - Pommes du domaine (Printemps et automne) BIO
  • LE GOÛT, Eric MARTIN, Producteur - 13400 AUBAGNE - Vinaigres à la pulpe naturelle de fruits (Printemps et automne)
  • LA MAISON DU CURCUMA, Mémé RIVIERE, agriculteur et producteur à l'Île de la Réunion - 97480 SAINT-JOSEPH : Vinaigres de Curcuma, de Gingembre, de Combava, d'Ananas Victoria et de Vanille Bourbon : toutes ces plantes sont récoltées au domaine  (Printemps et automne)
  •  ACETAIA MONTALE RANGONE, Producteur de vinaigres balsamiques DOP et IGP dans la province de Modène (Emilie - Romagne) - Italie  (Automne) :  A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"

FROMAGES ET PRODUITS LAITIERS :

1. Producteurs fermiers :

  • MARAYN DE BARTASSAC, Hugues LATASTE, éleveur-transformateur et affineur - 33720 LANDIRAS : Fromages fermiers d'exceptions (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "VIDEOS"
  • LA FERME CHAMBON, Jean-Claude CHAMBON, éleveur-transformateur à la ferme - 25430 SANCEY LE GRAND : Comté, Morbier et produits laitiers (Printemps et automne)
  • LA FERME DES CHAMPS BONS, Dominique CHAMBON et Henri DELPEUCH, éleveurs-transformateurs à la ferme - 46200 LACHAPELLE AUZAC : Rocamadour AOC et lingot du Causse (Printemps et automne)
  • GAEC DU FARMER-CREST, Sébastien RANDEYNES, éleveur - 12430 VILLEFRANCHE DE PANAT : Tommes de brebis et de vaches (Printemps et automne)
  • GAEC FERME DE L'ESPERANCE, Camille Chollet, éleveuse-transformatrice - 05100 PUY SAINT- ANDRE : Fromages de chèvres au lait cru et bleu de chèvre (Printemps et automne) BIO
  • LA FERME DE LANSET, Thomas VANDAELE, éleveur-transformateur et affineur à la ferme - 64490 AYDIUS : Tommes de chèvre de la vallée d'Aspe (Printemps et automne)
  • LA FERME DE LA ROSELLE, Brigitte et Didier MAZARS, élevage de vaches Montbéliarde et Holstein - 12200 LABASTIDE L'EVEQUE : Aligot et fromages fermiers (Printemps et automne)
  • FERME OSSINIRI, Manu et Marion OSSINIRI, éleveurs-producteurs et affineurs - 64490 BORCE : OSSAU-IRATY fermier AOP (Printemps et automne)
  • LE MAS DU TRIDENT, Stéphane LEMERCIER, éleveur-transformateur à la ferme - 30600 VAUVERT : Fromages fermiers de brebis. Brousse, tommes et dernier fabriquant du fameux Trident de Camargue ou tomme d'Arles (Printemps et automne)
  • AZIENDA AGRICOLA LE FABBRIE, éleveurs et transformateurs dans la province d'Arezzo en Toscane (Italie) de fromages de brebis : le PECORINO  (Automne)
  • AGRITURISMO DI CORTIVO PANCOTTO, Luca PANCOTTO, éleveur-transformateur à la ferme à CANECA dans la province de Pordenone - Vénétie Julienne (Italie)  : Fromages uniques en Italie, les méthodes et techniques de fabrication restent ancestrales.  (Automne)

2. Artisans-producteurs ou affineurs

  • LES BIO DE SAVOIE, Ludovic RENAULT, affineur, représente :
  • La coopérative laitière de YENNE (73170) : Gruyère et Tommette de Savoie. BIO
  • La Fruitière d'ARBUSIGNY (74930) : Abondance et Reblochon. BIO
  • LA CREMERIE DU MARCHE, Pascal COLAS, affineur - 25000 BESANCON : Comté du Jura et Beaufort AOP (Printemps et automne)
  • FROMAGERIE GRAINDORGE - 14140 LIVAROT : Livarot et Camembert de Normandie au lait cru AOP (Printemps et automne)
  • LA FROMAGERIE ROYALE, Laurène LATASTE, artisan-affineur : BRIE de MEAUX AOP au lait cru produit par la Maison Dongé - 55500 COUSANCES LES TRICONVILLE (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
  • PIER MARCO TALLONE, importateur à CARAGLIO - Piémont (Italie) : Parmesan Reggiano IGP et Parmesan au lait de Bufflonne (Printemps et automne)
  • ROQUEFORT COULET - 12230 LA CAVALERIE : Roquefort AOP et tommes de Brebis (Printemps et automne)

PAIN DE GARDE :

  • LE PAIN DE MAIN, Olivier LATASTE, artisan-boulanger (compagnon du devoir) - 33720 LANDIRAS : Pain artisanal de garde ... fabrication en direct dans le salon. (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"

PRODUITS DE LA MER et des RIVIERES :

  • CAVIAR DE FRANCE, éleveur d'esturgeons et conserveur en Aquitaine depuis 1993 - 33380 BIGANOS (Automne)
  • CAVIAR PERLE NOIRE, éleveur d'esturgeons et conserveur en Périgord - 24620 LES EYRIES DE TAYAC (Automne)
  • LA MAISON CHARTEAU, Françoise et Lionel CHARTEAU, Paludiers et producteurs-récoltants - 44350 SAINT-WOLF (Presqu'île de Guérande) : Sel et fleur de sel de Guérande et salicornes (Automne) : A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
  • LA COMPAGNIE BRETONNE DU POISSON, Jean-François FURIC, artisan-conserveur - 29760 PENMARC'H : Sardines, maquereaux et thon blanc germon en boites et soupes de poissons (Printemps et automne)
  • COS BLEUE, artisans - 13110 PORT DE BOUC : Poutargue, Melet et soupe de poissons de roches (Printemps et automne)
  • FUMOIR ARTISANAL DE SOURAÏDE, Alain KLIMEK, Producteur en Pays Basque - 64250 SOURAÏDE : Saumon fumé d'Ecosse du Nord (Printemps et automne) BIO
  • SCARLETTE LE CORRE, Marin-pêcheur-conserveur et algocultrice en pays Bigouden - 29730 GUILVINEC : Foie et rillettes de Lotte, soupe de poissons de roches de l'Atlantique et Bisque de tourteaux. SCARLETTE LE CORRE cultive, récolte et transforme les algues alimentaires depuis plus de 20 ans (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "VIDEOS"
  • LA MAISON DANOISE, Saumons et poissons de mer provenant de la fumerie de l'île de BORNHOLM au Danemark : Saumons et poissons fumés (Automne)
  • MAMIE MONNIER, Christophe MONNIER, artisan-conserveur - 13110 PORT DE BOUC : Corail d'oursins d'Islande en verrine et Taramas d'oursins et de poissons (Printemps et automne)
  • LES SALAISONS DU GOLFE, Jacques ALLEHAUX, artisan-salaisonnier - 56690 LANDEVANT : Poissons sauvages fumés dont le saumon sauvage d'Alaska (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "VIDEOS et REPORTAGES"
  • LA TRUITE DES PYRENEES, Famille POMAREZ depuis 1953 - 65400 LAU BALAGNAS : Truites fumées et fraîches et produits dérivés. Les eaux pures et vives de la ferme aquacole proviennent des sources d'altitude des Pyrénées (Printemps et automne)
  • Philippe VAUDO, Ostréiculteur-récoltant - 34140 PORT DE LOUPIAN : Huîtres et moules de Bouzigues (Printemps et automne)
  • AHUMADOS SIETEMARES 1982, producteurs à ALBORAYA (Espagne) : Sardines fumées de haute qualité. (Automne)

COUTEAUX D'ART (Forgerons-couteliers) :

  • Lyonel LATASTE, Forgeron-coutelier - 33430 BAZAS (Automne)
  • Maël MIRANDA, Forgeron-coutelier - 26110 VALOUSE (Automne) : A découvrir dans la rubrique "VIDEOS"

HUILES ESSENTIELLES et COSMETIQUES :

  • SYDELLA LABORATOIRE, Didier DURAND, Producteur, distillateur et transformateur - 04150 REVEST DES BROUSSES : Huiles essentielles et cosmétiques naturels des Alpes de Haute Provence (Printemps et automne) BIO
  • AUX PETITS SABOTS, Asinerie laitière, Nicolas et Virginie, Producteurs et transformateurs - 34700 SAINT-JEAN DE LA BLAQUIERE : Savons et cosmétiques au lait d'ânesse frais de la ferme (Printemps et automne) BIO
  • BLEU D'ARGENS, Véronique BLANC, Producteur et distillateur en Provence - 04170 LA MURE ARGENS : Huiles essentielles et cosmétiques de Lavande 100% naturels (Printemps et automne)

LIVRES DE CUISINE et de VINS :

  • EDITIONS CRES - 13008 MARSEILLE - Prado : Livres de luxe de la gastronomie Méditerranéenne (Printemps et automne)
  • LIBRAIRIE MAUPETIT - 13001 MARSEILLE - Canebière : Grand choix de livres sur le thème de la gastronomie et du vin (Printemps et automne)