CAVIAR DE FRANCE, éleveur d'esturgeons et conserveur en aquitaine :
première ferme aquacole d'esturgeons de France - 33380 BIGANOS (Printemps et automne)
CAVIAR ADMIRAL HUSSO, Producteur et conserveur russe de caviar
d'esturgeons et de caviar albinos (premier et unique caviar russe légal dans l'UE) Unique participation en France
SELS :
LA MAISON CHARTEAU, Françoise et Lionel CHARTEAU, paludiers et
producteurs-indépendants - 44350 SAINT-WOLF (Presqu'île de Guérande) : Sel et fleur de sel de Guérande et salicornes (Automne) : A découvrir dans la
rubrique "REPORTAGES" (Automne)
L'ATELIER DU
SEL, artisans - 30800 SAINT-GILLES : Sel de Camargue, naturel et aromatisé (Printemps et automne)
POISSONS FUMES ET CONSERVERIE :
LA COMPAGNIE BRETONNE DU POISSON, Jean-François FURIC, artisan-conserveur - 29760 PENMARC'H : Sardines, maquereaux et thon blanc germon en conserves et soupes de poissons de l'atlantique (printemps
et automne)
COS BLEUE, artisans - 13110 PORT DE BOUC : Poutargue de Martigues, mélets et soupes de poissons de roches (Printemps et
automne)
LE FUMOIR DU PAYS BASQUE : Alain KLIMEK, Artisan-salaisonnier en pays Basque - 64500
SAINT-JEAN DE LUZ : Saumon fumé d'Ecossedu nord. Spécialité : le saumon bio au piment d'Espelette. (Printemps et automne)BIO
SCARLETTE LE CORRE,marin-pêcheur-conserveur et algocultrice en pays Bigouden - 29730GUILVINEC :
Foie etrillettesde Lotte, soupe de poissons de roches de l'Atlantique et bisque de tourteaux. Scarlette Le Correcultive, récolteet transforme les algues alimentaires depuis 25 ans(Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "VIDEOS"
MAMIE MONNIER, Christophe MONNIER, artisan-conserveur - 13110 PORT DE BOUC : Corail d'oursins d'Islande en verrine
et taramas de poissons (Printemps et automne)
LES SALAISONS DU GOLFE, Jacques ALLEHAUX, artisan-salaisonnier - 56690 LANDEVANT : Poissons
sauvages fumés (Printemps et automne)
LA TRUITE DES PYRENEES, famille POMAREZ, ferme aquacole depuis 1953 -
65400 LAU BALAGNAS : Truites fumées et fraîches et produits dérivés. Les eaux pures et vives de la ferme aquacole proviennent des sources d'altitude des Pyrénées (Printemps
et automne)
L'AUDACE DU GOÛT, Adrien et Sabrina LEBRUN, artisans-fabricants - 45800 SAINT-JEAN-DE-BRAYE : Huiles et sauces mayonnaises de
homard breton et de crustacés (Printemps)
LA CONSERVERIE DES PINS, Frédéric BRUYERE, artisan-fabricant - 33950 LEGE CAP FERRET : Conserves artisanales de thon
blanc de pêche locale, en verrines.