"Ce salon change des foires traditionnelles, il est tout ce que l'amateur culturel attend" :
Philippe FAURE-BRAC : meilleur sommelier du monde.
"Fort d'une sélection rigoureuse et de haute qualité, ce salon est devenu le leader en France des salons gastronomiques" :
Pierre PSALTIS : "LE GRAND PASTIS"
"L'émerveillement du chef au chapeau de feutre (Marc VEYRAT) devant la qualité des produits, donne au SAVIM toute sa notoriété" Marcel FIEUX : "LA MARSEILLAISE"
"Pas de sponsors, pas de subventions, le SAVIM tient à rester indépendant"
"SAVIM, ce salon que tous nous envient" :
Geneviève VAN LEDE : "LA PROVENCE"
"Le SAVIM fait briller Marseille" :
Laetitia GENTILI : "LA PROVENCE"
"Les salons SAVIM se sont imposés parmi les leaders du marché des salons gastronomiques" : "EVOUS.FR"
"Confirme, chaque année, son statut de rendez-vous de référence" : "LE PETIT FUTE"
- Le salon SAVIM de MARSEILLE (PARC CHANOT) est décliné en deux éditions annuelles :
1- l'édition SAVIM PRINTEMPS (troisième week-end de mars et depuis 2003)
2- l'édition SAVIM AUTOMNE (troisième week-end de novembre et depuis 1989)
En 2019, les éditions du printemps (42.000) et de l'automne (98.000) ont attiré 140.000 visiteurs (record national)