"Ce salon change des foires traditionnelles, il est tout ce que l'amateur culturel attend" :

  Philippe FAURE-BRAC, meilleur sommelier du monde.

"Fort d'une sélection rigoureuse et de haute qualité, ce salon est devenu le leader en France des salons gastronomiques" : Pierre PSALTIS, critique gastronomique de la revue "A TABLE"

"L'émerveillement du chef au chapeau de feutre (Marc VEYRAT) devant la qualité des produits, donne au SAVIM toute sa notoriété" :  Marcel FIEUX, "LA MARSEILLAISE".

- Le salon SAVIM de MARSEILLE est décliné en deux éditions annuelles : 

1-  l'édition SAVIM PRINTEMPS (en mars et depuis 2003) 

2-  l'édition SAVIM AUTOMNE (en novembre et depuis 1989) au Parc CHANOT.

Les deux dernières éditions de l'automne 2017 et du printemps 2018 ont attiré 132.000 visiteurs (record national) un chiffre en progression constante chaque année.