1. LA FERME DE LA ROSELLE, Brigitte et Didier MAZARS, éleveurs-producteurs - 12200 LE BAS SEGALA : Aligot et fromages fermiers de vaches au lait cru
2. MARAYN DE BARTASSAC, Hugues LATASTE, éleveur-producteur et affineur - 33720 LANDIRAS : Fromages fermiers uniques de vaches et de chèvres au lait cru
3. LE MAS DU TRIDENT, Stéphane LEMERCIER, éleveur-producteur - 30600 VAUVERT : Fromages fermiers de brebis au lait cru, brousse et yahourts. dernier fabricant de la tomme d'Arles ou Trident.
4. LA FERME CHAPELLE, Joost DE WIDT, éleveur-producteur - 46200 SAINT-SOZY : Rocamadour fermier AOP, Tomme de chèvre (inspirée du gouda hollandais) Lingots du Quercy et Lotois Cendré.
5. FROMAGERIE FATTORIE FIANDINO, fromagers-producteurs à VILLAFALLETTO - Piémont (Italie) : Fromage à pâte dure à la truffe d'Alba insérée dès le début de la phase de fabrication, d'où sa particularité.
6. LA FERME DE LANSET, Thomas VANDAELE, éleveur-producteur - 64490 AYDIUS : Tommes de chèvres au lait cru de la vallée d'Aspe
7. ZIGRINO FORMAGGI, Franco VINCENZINA, éleveur-transformateur à MARMANNO, 840m d'altitude (Calabre - Italie) : Fromages fermiers de brebis, au lait cru.
8. LA FERME CHAMBON, Christophe CHAMBON, éleveur-producteur - 25430 SANCEY LE GRAND : Comté, Morbier, Chatou et produits laitiers
9. ROQUEFORT LA PASTOURELLE, Cave des éleveurs-coopérateurs de Roquefort - 12250 ROQUEFORT SUR SOULZON : Un affinage lent en caves naturelles qui lui donne un fondant et un crémeux exceptionnels.
10. AZIENDA AGRICOLA PODERE AL SOLE, éleveurs-producteurs dans la région des Abruzzes : fromages fermiers de vache, de chèvre et de brebis de montagne : Caciocavallo, Ricotta affinée et à croûte noire, Cacioricotta, Pecorino et Mulfato. AB

Brigitte MAZARS, éleveuse : fromages fermiers au lait cru et aligot

Les fromages fermiers de Hugues LATASTE, éleveur-transformateur en Aquitaine.

1. LES BIO DE SAVOIE, Ludovic RENAULT, affineur, représente : La coopérative laitière de YENNE (73170) : Gruyère et Tommette de Savoie. AB  et la Fruitière d'ARBUSIGNY (74930) : Abondance et Reblochon. AB
2. LA CREMERIE DU MARCHE, Pascal COLAS, fabricant-affineur - 25000 BESANCON : Cancoillottes artisanales, nature, à l'ail et au savagnin (Printemps et automne)
3. Sébastien RANDEYNES, éleveur - 12430 VILLEFRANCHE DE PANAT : Tommes de vaches au lait cru (Printemps et automne)
4. PIER MARCO TALLONE, importateur à CARAGLIO - Piémont (Italie) : Parmesan Reggiano IGP et Parmesan au lait de Bufflonne (Printemps et automne)
5. ROQUEFORT COULET - 12230 LA CAVALERIE : Roquefort AOP et tommes de Brebis au lait cru (Printemps et automne)
6. LE SAINT-NECTAIRE ROI, Julien SCHMIDLIN, artisan-fromager à Saint- Nectaire - 63170 SAINT-NECTAIRE : AOP Saint-Nectaire fermiers issus de fermes situées sur la commune de Saint-Nectaire

1. FERME ELIZALDIA , Jean-Baptiste LOYATHO - 64220 GAMARTHE : Porcs Basques fermiers élevés en liberté (Printemps et automne)
2. Stéphane MANNEI - 20136 BOCOGNANO : Porcs Corses AOP élevés en liberté - Charcuterie AOP Corse (Printemps et automne)
3. Pierre MATAYRON , éleveur-fermier - 32160 LASSERADE : Charcuterie fermière et viande de Porcs Noirs Gascons élevés en liberté et nourris avec des céréales produits au domaine (Printemps et automne)
4. SANGLIER DE PROVENCE, Patrick GAYMARD, éleveur - 13170 VENELLES (Printemps et automne)
5. DOMAINE REY, Nicolas REY, éleveur-fermier - 32300 LOUBERSAN : Charcuterie fermière de Porcs noirs de Bigorre élevés en liberté (Automne)
6. VIAGGIO IN SICILIA, éleveurs-transformateurs à SERRADIFALCO (Province de Caltanissetta - Sicile) : Cochons noirs de Nebrodi élevés en liberté. (Printemps et automne)
7. AZIENDA AGRICOLA MANDARINO, éleveurs-transformateurs (Calabre-Italie) : Porcs fermiers de Cosenza élevés à l'état semi-sauvage. Saucisses de foie et de poumon et autres spécialités de Calabre (automne) unique participation en France
8. MAISON SALAMANCA IBERICA 2015, famille RIOPEDRE, éleveurs à GUIJUELO (Salamanca - Espagne) : Jambon Pata Negra Bellota et charcuteries de Salamanque (automne)
9. CHARCUTERIE BURESI, Famille Buresi, éleveurs-transformateurs à la ferme- 20148 COZZANO : Charcuteries fermières de Corse AOP. Porcs de race Nustrale élevés en liberté.

                                                 Pierre MATAYRON, éleveur de Porcs Gascons 

                                          BURESI Père et fille, éleveurs de Porcs corses Nustrale

1. CHARCUTERIE Pierre BONDIL, artisan-charcutier - 04360 MOUSTIERS SAINTE-MARIE (Printemps et automne) 
2. CHARCUTERIE FONTANA - artisans-charcutiers et salaisonniers - 20290 BORGO (Printemps et automne)
3. LES GOURMETS BRETONS - 29000 QUIMPER : Véritable andouille de Guéméné faite main (Automne)
4. AU FUMOIR VOSGIEN, famille BONGEOT, artisans-charcutiers - 88340 LE VAL D'AJOL : Véritable Andouille AOP du Val d'AJOL (printemps et Automne)
5. Jean-François GRANIER - artisan-charcutier et salaisonnier - 81230 LACAUNE (Printemps et automne)
6. CHARCUTERIE LINARD Père et fils - charcutiers -salaisonniers - 12350 LANUEJOULS (Automne)
7. AU MARCHE DE RIQUEWIHR, artisan-charcutier - 68340 RIQUEWIHR : Charcuteries, choucroute garnie et foies gras d'Alsace (Printemps et automne)
8. CHARCUTERIE LOU TENÇOU - Pascal GROUSSON, artisan-salaisonnier de Haute-Loire - 43190 TENCE (Printemps et automne)
9. IL DIVIN PORCELLO, artisan-charcutier à BOLOGNE - Emilie-Romagne (ITALIE) : Porchetta au four, fromage de tête et Mortadelle (Printemps et automne)
10. SALAISONS DROZ-VINCENT, Fabien JOUFFROY, artisan-salaisonnier - 25250 GILLEY : Véritable saucisse de Morteau Label Rouge et salaisons de Franche-Comté

1. LA FERME CASSAR - 81120 LOMBERS : Bœuf, veau et porc fermiers (Printemps et automne) AB
2. L'AMI DES CHAMPS, Sylvie et Didier MARTEAU, éleveurs - 81640 LE SEGUR : Bœuf et veau fermiers et volailles élevées en liberté (Printemps et automne)
3. Pierre MATAYRON - 32160 LASSERADE : élevage de porcs et de bœufs Gascons nourris avec la production du domaine (Printemps et automne)
4. Sébastien RANDEYNES, éleveur - 12430 VILLEFRANCHE DE PANAT : éleveur de vaches de race Aubrac (Printemps et automne)
5. LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, éleveurs-transformateurs - 24590 PAULIN : Volailles et porcs fermiers à la ferme (Printemps et automne)
6. LA FERME DE CABROL - Maison CABRIT - 12260 SAINTE-CROIX : Veau fermier d'Aveyron et du Ségala Label Rouge / Canards de Barbarie et volailles fermières (Printemps et automne) HVE
7. AQUI MANDGEN BEN, Grégory GARGUILO, artisan-charcutier - 30220 AIGUES-MORTES : Viandes AOP de Taureau de Camargue des abattoirs Alazard et Roux à Tarascon. Salaisons et terrines de Taureau. (Printemps et automne)
8. BISONS D'AUVERGNE, Matthieu PERON, éleveur-fermier - 03240 ROCLES : Viandes fermières de bisons et charcuterie de Bison (Automne) AB
9. LA FERME DU COQ BRESSAN, Pauline BADIN, éleveuse-fermière - 39570 COURLAOUX : Volailles de Bresse AOP : Poulets, poulardes, chapons et dindes de Bresse - Pintade fermière (Printemps et automne) : Premier prix au 193ème concours de la volaille grasse de Louhans, catégorie poularde, en décembre 2025.

Pauline BADIN, éleveuse-fermière de volailles de Bresse AOP 

1. AU MARCHE DE RIQUEWIHR, Jean-Marie MARY, traiteur - 68340 RIQUEWIHR : Sélection de charcuteries et de fromages fermiers d'Alsace : Munster de la maison Dodin, le Vigneron de la maison Fischer. Choucroute garnie sous-vide ou en bocaux. Baeckaoffa, foies gras d'Alsace. Fabrication sur place, au salon, de Bretzels et de Flammekueche, tarte flambée aux lardons. (Printemps et automne)
2. MAISON Pierre BONDIL, artisan boucher-charcutier - 04360 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE : Maison réputée pour la qualité de ses pieds et paquets maison en bocaux (Printemps et automne)

1. L'ESCARGOTIERE BONVALOT, Anne-Catherine BONVALOT, éleveur-conserveur à la ferme - 39350 LE PETIT MERCEY : Escargots fermiers du Jura (Automne)
2. LES ESCARGOTS DES RESTANQUES, les frères ROYE, éleveurs-conserveurs à la ferme - 07700 SAINT-REMEZE : Escargots fermiers de l'Ardèche (Automne)
3. ESCARGOTS DU SAINT-LAURENT, Huguette MAGNE et Lionel BORIE, éleveurs-conserveurs à la ferme - 15220 SAINT-MAMET : Escargots fermiers d'Auvergne (Automne) AB

Anne-Catherine BONVALOT, éleveur-conserveur à la ferme dans le Jura.

1. MAISON ARNABAR, Dominique CURUTCHET-ETCHART, éleveur-conserveur - 64780 IRISSARRY : Foie gras du Pays Basque (Printemps et automne)
2. LA FERME D'ARNETON, Elisabeth et Laurent PYSZ, éleveurs-conserveurs - 32700 MAS D'AUVIGNON : Foie gras d'oie fermier du Gers, label rouge (Automne)
3. LE CANARD CHEZ DEGERT, Michel DEGERT et fils, éleveurs-conserveurs - 40180 CLERMONT : Foie gras de canard des Landes (Printemps et automne)
4. LA FERME DESCOUBET , éleveurs-conserveurs - 32400 SAINT-MONT : Foie gras de canard du Gers (Printemps et automne)
5. AU MARCHE DE RIQUEWIHR, artisan-charcutier - 68340 RIQUEWIHR : Foie gras d'oie d'Alsace (printemps et automne)
6. LA FERME JACQUIN, Emmanuel JACQUIN, éleveur-conserveur - 46350 PAYRAC : Foie gras de canard du Lot (Automne)
7. FERME Alban LABAN , éleveurs-conserveurs et céréaliers - 64160 SEDZE-MAUBECQ - Foie gras de canard du Béarn et producteur de maïs (Printemps et automne)
8. LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, éleveurs-conserveurs - 24590 PAULIN : Foie gras de canard et d'oie de Dordogne - Périgord  (Printemps et automne)
9. LA FERME DE RAYSSAGUEL, Famille ROLLAND, éleveurs-conserveurs - 81990 CAMBON D'ALBI : Foie gras de canard du Tarn (Printemps et automne)
10. CONSERVES REGAUD, artisan-conserveur - 47200 MARMANDE : Foie gras de canard et d'oie du Lot et Garonne (Automne)
11. LA FERME DE CABROL - Maison CABRIT, éleveurs-conserveurs - 12260 SAINTE-CROIX : Foie gras de l'Aveyron (Printemps et automne)
12. LA FERME GUILHEM - Famille BEYRIS , éleveurs-conservateurs - 40700 DOAZIT : Foie gras de canard des Landes (Automne)
13. LA FERME DU LUGUEN - éleveurs- conservateurs - 35330 VAL D'ANAST : Foie gras de Bretagne (Automne)
14. MAISON BARTHE - éleveurs-conserveurs à la ferme - 65230 GUIZERIX : Foie gras des Hautes-Pyrénées

Eric DEGERT, éleveur-conserveur et céréalier dans les Landes.

1. CAMILLE DES LYS, Arnold MARTILLAC, artisan-conserveur - 46400 AUTOIRE : Champignons en bocaux ou séchés et création de biscuits apéritifs. Maison de prestige  (Printemps et automne)
2. LENZI TARTUFI, artisan-conserveur - BAGNOLI IRPINO (Campanie - Italie) : Truffes de Bagnoli (Tuber Mesentericum) et produits dérivés de la truffe (Printemps et automne)
3. LE LOZERIEN, artisans-conserveurs - 48100 MARVEJOLS : Champignons sauvages séchés et velouté de champignons (Automne)
4. GIOVANNI 1948, Famille FAUSONE, trufficulteurs-récoltants, membre de la confrérie de la truffe blanche d'Alba à ALBA (Piémont -Italie) : Truffes blanches d'Alba (Tuber Magnatum) et truffes noires (Printemps et automne)
5. LA TRUFFE NOIRE DE VILLEDIEU, Roger et Gilles BARBE, trufficulteurs-récoltants et transformateurs (Tuber Melanosporum) - 04100 MANOSQUE (Automne)

1. AIL ROSE DE LAUTREC, Serge CARAYOL, producteur à la ferme - 81440 LAUTREC : Ail rose de Lautrec label rouge, ail noir, oignons et échalottes (Printemps et automne)
2. BIPIA, Jean-Louis SALABERRY, artisan-conserveur - 64480 LARERSSORE : Piments d'Espelette AOP et produits dérivés (Printemps et automne)
3. AZIENDA AGRICOLA FRATELLI BURGIO, agriculteur-conserveur à FLORIDIA en Sicile (Italie) : Tomates séchées de Sicile et produits dérivés, légumes d'apéritifs en bocaux (dont la ratatouille "La Capo Nata") et câpres (Printemps et automne)
4. MAISON MARC, Florent JEANNEQUIN, dernier agriculteur-conserveur français de cornichons - 89250 CHEMILLY SUR YONNE (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
5. ANTICA MASSERIA DI PUGLIA, agriculteurs dans la province de BARI - Pouilles (ITALIE) : Olives des Pouilles AOP / conserves de légumes / anchois (Printemps et automne)
6. L'OURS ORANGE, Philipe de MASCARENHAS, artisan - 13100 AIX EN PROVENCE : épices du monde et thés sélectionnés au détail (Printemps et automne)
7. LE CROCUS BLEU, Marie MONTAGNON, Productrice - 11300 AJAC : Safran et produits dérivés : Sirop, confiture, vinaigre, moutarde et sel (Printemps et automne) AB
8. PASTA E PASSIONI, Fabricant dans la province de Turin - Piémont (Italie) : Gnocchis fabriqués sur place au salon (Printemps et automne)
9. LES RAVIOLES DE ROYANS, Olivier PAPAURE, représentant de la gamme Bio - 26100 ROMANS SUR ISERE (Printemps et automne)
10. AZIENDA AGRICOLA GUERRIERO ADELINA, agriculteurs-conserveurs à COSENZA en Calabre (Italie) : Piments de Calabre et produits dérivées, fruits et légumes en bocaux (Automne)
11. L'AIL NOIR ELSAIL, Florence MARCO, Productrice - 81140 CAMPAGNAC : Ail noir et produits dérivés. travaille avec trois variétés d'ail : l'ail rose de Lautrec, le violet de Cadours et le blanc de Lomagne (Automne)
12. NOS SAVEURS PROVENCALES, David STOCKER, artisan-fabricant - 84800 L'ISLE SUR LA SORGUE : Chutneys d'aubergine à l'ail, figues au vinaigre balsamique, tomates rouges au thym, pistou de basilic à la génovese et à la tomate, artichauds basilic et ail ou à la truffe d'été
13. LAS CHACHITAS - 13770 VENELLES : Sauces piquantes mexicaines faites maison selon les propres recettes à partir d'ingrédients mexicains, produits à 95 % en France, piment serrano, arbol, tomatillo (automne)

1. MAS DE L'ANGE, Patrick MONNIER, oléiculteur et moulinier - 13990 FONTVIEILLE : AOP Les Baux (Printemps et automne)
2. DOMAINE LES BASTIDETTES, André et Guillaume MEFFRE, oléiculteurs et mouliniers - 13104 MAS THIBERT : AOP Provence Pays d'Arles (Printemps et automne) AB
3. DOMAINE DE LA CAMARETTE, Nancy GONTIER, oléicultrice - 84210 PERNES LES FONTAINES : Huile d'olive de Provence (Printemps et automne) AB
4. MOULIN CASTELAS, Jean-Benoît et Catherine HUGUES, oléiculteurs et mouliniers - 13520 LES BAUX DE PROVENCE : AOP Les Baux (Automne) AB 
5. GIOVANNI 1948, famille FAUSONE, oléiculteurs-mouliniers à ALBA - Piémont (Italie) : Huile d'olive AOP du Piémont (Printemps et automne) AB A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
6. ILIOS, Producteur et importateur d'huiles d'olives du Péloponnèse et de l'île de Corfou (Printemps et automne)
7. AZIENDA AGRICOLA Francesco SCIACCA, oléiculteur-récoltant à PATTI -Sicile - (Printemps et automne) AB 
8. L'APALIVETU, Maëva et Antony CECCALDI, oléiculteurs - 20218 LAMA : Huile d'olive de Corse AOP (Automne)
9. MOULIN METI D'OLI, Alyn et Eric HASSLER, oléiculteurs-mouliniers - 13600 LA CIOTAT : Huile d'olive nature et préparée aux arômes naturels, tartinables et cosmétiques (Savons, lait et baume à lèvres) AB
10. LA FERME DE L'AYGUEMARSE, Simone et Florian CHARRASSE, Producteurs-récoltants - 26170 BENIVAY-OLLON : Olives et huile d'olive de Nyons AOP AB

1. LE GOUT, Eric MARTIN, Producteur - 13400 AUBAGNE - Vinaigres à la pulpe naturelle de fruits (Printemps et automne)
2. MUSEE DU CIDRE, Jean-Pierre PRIE, producteur-récoltant - 22690 PLEUDIHEN-sur-RANCE : Vinaigre de cidre (Printemps et automne) AB
3.  ACETAIA MONTALE RANGONE, Producteur de vinaigres balsamiques DOP et IGP dans la province de Modène (Emilie - Romagne) - Italie  (Automne) :  A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
4. VELOURS DE L'ABBAYE, Victor GAYET et François de REGLOIX, artisans -vinaigriers - 71250 CLUNY : velours de vinaigre cuits au chaudron. 100% fruits et épices naturelles

1. Nathalie BLACHON, Productrice-récoltante - 26750 MONTMIRAL : AOC Noix de Grenoble et produits dérivés (Printemps et automne)
2. ARARAT, Torréfacteurs de fruits à coque depuis 1986 - 13012 MARSEILLE : 70 référence de fruits secs, crus ou torréfiés.
3. AZIENDA AGRICOLA TASTËLANGHE, Producteur-récoltant dans la province de CUNEO (Piémont-Italie) : Noisettes du Piémont IGP récoltées au domaine, huile de noisettes, crème de noisettes et autres produits dérivés (Printemps et automne)
4. VALCONIE, Solenne et Rémi THEVENET, producteurs de courges et transformateurs en Eure-et-Loir - 28150 EOLE-en-BEAUCE : Graines sucrées et salées / Huile de graines de courges
5. COQ'2NOIX, Jean-Noël FILLET, exploitant agricole et transformateur - 38470 COGNIN LES GORGES : Noix de Grenoble AOP et produits dérivés (Automne) AB
6. LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, Producteurs-récoltants - 24590 PAULIN : AOC noix du Périgord et produits dérivés (Printemps et automne) AB
7. AZIENDA AGRICOLA DIAMANTE VERDE DELL'ETNA, Nunzia SCHILIRO, Producteur-récoltant à BRONTE en Sicile (Italie) : Pistaches vertes de BRONTE AOP et produits dérivés. Unique   participation en France.

1. SYDELLA LABORATOIRE, Didier DURAND, Producteur, distillateur et transformateur - 04150 REVEST DES BROUSSES : Cosmétiques naturels. Huiles essentielles et huiles de massage. (Printemps et automne) AB
2. BLEU D'ARGENS, Véronique PELTZER, Producteur et distillateur en Provence - 04170 LA MURE ARGENS : Huiles essentielles et cosmétiques de Lavande 100% naturels (Printemps et automne)

1. Lyonel LATASTE, Forgeron-coutelier : Couteaux d'art pour particuliers - 33430 BAZAS (Automne 2023) 
2. LA FORGE DU SERPENT , Arthur LAPOSTAT, Forgeron-coutelier : Couteaux de cuisine pour professionnels (ou amateurs) :  07700 BOURG-SAINT-ANDEOL (Automne)