LA FERME DE LA ROSELLE, Brigitte et Didier MAZARS,
éleveurs-producteurs - 12200 LE BAS SEGALA : Aligot et fromages fermiers de vaches au lait cru
MARAYN DE BARTASSAC, Hugues LATASTE, éleveur-producteur
et affineur - 33720 LANDIRAS : Fromages fermiers uniques de vaches et de chèvres au lait cru
LE MAS DU TRIDENT, Stéphane LEMERCIER, éleveur-producteur - 30600
VAUVERT : Fromages fermiers de brebis au lait cru, brousse et yahourts. dernier fabricant de la tomme d'Arles ou Trident.
LA FERME CHAPELLE, Joost DE WIDT, éleveur-producteur - 46200 SAINT-SOZY :
Rocamadour fermier AOP, Tomme de chèvre (inspirée du gouda hollandais) Lingots du Quercy et Lotois Cendré.
FROMAGERIE FATTORIE FIANDINO, fromagers-producteurs à VILLAFALLETTO -
Piémont (Italie) : Fromage à pâte dure à la truffe d'Alba insérée dès le début de la phase de fabrication, d'où sa particularité.
LA FERME DE LANSET, Thomas VANDAELE,
éleveur-producteur - 64490 AYDIUS : Tommes de chèvres au lait cru de la vallée d'Aspe
ZIGRINO FORMAGGI, Franco VINCENZINA,
éleveur-transformateur à MARMANNO, 840m d'altitude (Calabre - Italie) : Fromages fermiers de brebis, au lait cru.
ROQUEFORT "LA PASTOURELLE", Cave
des éleveurs-coopérateurs de Roquefort - 12250 ROQUEFORT SUR SOULZON : Un affinage lent en caves naturelles qui lui donne un fondant et un crémeux exceptionnels.
AZIENDA AGRICOLA PODERE AL SOLE, éleveurs-producteurs dans la région
des Abruzzes : fromages fermiers de vache, de chèvre et de brebis de montagne : Caciocavallo, Ricotta affinée et à croûte noire, Cacioricotta, Pecorino et Mulfato. AB
LA FERME DE LA ROSELLE : Brigitte MAZARS, productrice à la ferme :
2. Artisans-producteurs ou affineurs
LES BIO DE SAVOIE, Ludovic RENAULT, affineur, représente : La coopérative laitière de YENNE (73170) : Gruyère et Tommette de Savoie. AB et la Fruitière d'ARBUSIGNY (74930) : Abondance et Reblochon. AB
LA CREMERIE DU MARCHE, Pascal COLAS, affineur - 25000 BESANCON : Comté du Jura et Beaufort AOP (Printemps et automne)
Sébastien RANDEYNES, éleveur - 12430 VILLEFRANCHE DE PANAT : Tommes de brebis et de vaches au lait cru (Printemps et automne)
PIER MARCO TALLONE, importateur à CARAGLIO - Piémont (Italie) : Parmesan Reggiano IGP et Parmesan au lait de Bufflonne (Printemps et automne)
ROQUEFORT COULET - 12230 LA CAVALERIE : Roquefort AOP et tommes de Brebis au lait cru (Printemps et automne)
CRA FORMAGGI ITALIA, Famille BUCCELLI, artisans-transformateurs et
affineurs à CASTELLEONE (Province de Cremona - Lombardie - Italie) : Salva Cremasco AOP, Rusticone ... Fromages uniques de chèvres et de brebis au lait fermier (Printemps et
automne) AB
Les fromages de Claudio BUCCELLI, producteur et affineur en Lombardie :
CHARCUTERIES FAMILIALES :
1- Eleveurs-transformateurs : Porcs fermiers, élevés en liberté :
FERME ELIZALDIA , Jean-Baptiste LOYATHO - 64220 GAMARTHE :
Porcs Basques fermiers élevés en liberté (Printemps et automne)
Stéphane MANNEI - 20136 BOCOGNANO : Porcs Corses AOP élevés en liberté - Charcuterie AOP Corse (Printemps et automne)
Pierre MATAYRON , éleveur-fermier - 32160 LASSERADE : Charcuterie
fermière et viande de Porcs Noirs Gascons élevés en liberté et nourris avec des céréales produits au domaine (Printemps et automne)
SANGLIER DE PROVENCE, Patrick GAYMARD, éleveur - 13170 VENELLES (Printemps et automne)
DOMAINE REY, Nicolas REY, éleveur-fermier - 32300
LOUBERSAN : Charcuterie fermière de Porcs noirs de Bigorre élevés en liberté (Automne)
VIAGGIO IN SICILIA, éleveurs-transformateurs à SERRADIFALCO (Province de Caltanissetta - Sicile) : Cochons noirs de Nebrodi élevés en liberté. (Printemps et automne)
IL DIVIN PORCELLO, artisan-charcutier à BOLOGNE -
Emilie-Romagne (ITALIE) : Porchetta au four, fromage de tête et mortadella (Printemps et automne)
CONSERVERIE DES PAYS DE L'ADOUR, Famille
DARTIGUELONGUE, artisans-conserveurs et charcutiers - 40280 SAINT-PIERRE-DU-MONT (Automne)
LES GOURMETS BRETONS, 29000 QUIMPER - Véritable andouille de Guéméné faite main
LES VIANDES FERMIERES : animaux élevés en liberté
LA FERME CASSAR - 81120 LOMBERS : Bœuf, veau et porc fermiers (Printemps et
automne) AB
L'AMI DES CHAMPS, Sylvie et Didier MARTEAU, éleveurs - 81640 LE
SEGUR : Bœuf et veau fermiers et volailles élevées en liberté (Printemps et automne)
Pierre MATAYRON - 32160 LASSERADE : élevage de porcs et de bœufs Gascons
nourris avec la production du domaine (Printemps et automne)
Sébastien RANDEYNES, éleveur - 12430
VILLEFRANCHE DE PANAT : éleveur de vaches de race Aubrac (Printemps et automne)
LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER,
éleveurs-transformateurs - 24590 PAULIN : Volailles et porcs fermiers à la ferme (Printemps et automne)
LA FERME DE CABROL - Maison CABRIT - 12260 SAINTE-CROIX : Veau fermier d'Aveyron et
du Ségala Label Rouge / Canards de Barbarie et volailles fermières (Printemps et automne) HVE
AQUI MANDGEN BEN, Grégory GARGUILO, artisan-charcutier - 30220 AIGUES-MORTES : Viandes AOP de Taureau de Camargue des abattoirs Alazard et Roux à Tarascon. Salaisons
et terrines de Taureau. (Printemps et automne)
BISONS D'AUVERGNE, Matthieu PERON, éleveur-fermier - 03240 ROCLES :
Viandes fermières de bisons et charcuterie de Bison (Automne) AB
SPECIALITES REGIONALES : Artisans-traiteurs :
AU MARCHE DE RIQUEWIHR, Jean-Marie MARY, traiteur -
68340 RIQUEWIHR : Sélection de charcuteries et de fromages fermiers d'Alsace : Munster de la maison Dodin, le Vigneron de la maison Fischer. Choucroute garnie sous-vide ou en bocaux.
Baeckaoffa, foies gras d'Alsace. Fabrication sur place, au salon, de Bretzels et de Flammekueche, tarte flambée aux lardons. (Printemps et automne)
AU PORC D'ATTACHE, Laurent BOSSELET, artisan 22120 QUESSOY : sélection de fromages fermiers du Nord (Maroilles de la ferme Courbet et Mimolette)
Fabrication sur place, au salon, de la tarte aux maroilles.
(Printemps et automne)
LES ESCARGOTS FERMIERS :
L'ESCARGOTIERE BONVALOT, Anne-Catherine BONVALOT, éleveur-conserveur à
la ferme - 39350 LE PETIT MERCEY : Escargots fermiers du Jura frais et en conserves. (Automne)
LES ESCARGOTS DE ROUSSILLON EN
PROVENCE, Fabienne et Marc NOGRETTE, éleveurs-conserveurs à la ferme - 84220 ROUSSILLON : Escargots frais et cuisinés (Printemps et automne)
ESCARGOTS DU SAINT-LAURENT, Huguette MAGNE et Lionel BORIE, éleveurs-conserveurs à
la ferme - 15220 SAINT-MAMET : Escargots fermiers d'Auvergne surgelés et en conserves (Automne) AB
LES FOIES GRAS : oies et canards élevés en liberté
MAISON ARNABAR, Dominique CURUTCHET-ETCHART,
éleveur-conserveur - 64780 IRISSARRY : Foie gras du Pays Basque (Printemps et automne)
LA FERME D'ARNETON, Elisabeth et Laurent PYSZ, éleveurs-conserveurs - 32700 MAS D'AUVIGNON : Foie gras d'oie fermier du Gers, label rouge (Automne)
LE CANARD CHEZ DEGERT, Michel DEGERT et fils,
éleveurs-conserveurs - 40180 CLERMONT : Foie gras de canard des Landes (Printemps et automne)
LA FERME DESCOUBET , éleveurs-conserveurs - 32400 SAINT-MONT : Foie gras
de canard du Gers (Printemps et automne)
AU MARCHE DE RIQUEWIHR, artisan-charcutier - 68340
RIQUEWIHR : Foie gras d'oie d'Alsace (printemps et automne)
LAFERME JACQUIN, Emmanuel JACQUIN, éleveur-conserveur - 46350 PAYRAC : Foie gras de canard du Lot (Automne)
FERME Alban LABAN , éleveurs-conserveurs - 64160 SEDZE-MAUBECQ - Foie
gras de canard du Béarn et producteur de maïs (Printemps et automne)
LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, éleveurs-conserveurs -
24590 PAULIN : Foie gras de canard et d'oie de Dordogne - Périgord (Printemps et automne)
LA FERME DE RAYSSAGUEL, Famille ROLLAND, éleveurs-conserveurs - 81990 CAMBON
D'ALBI : Foie gras de canard du Tarn (Printemps et automne)
CONSERVES REGAUD, artisan-conserveur - 47200 MARMANDE : Foie gras
de canard et d'oie du Lot et Garonne (Automne)
LA FERME DE CABROL - Maison CABRIT, éleveurs-conserveurs - 12260 SAINTE-CROIX
: Foie gras de canards de Barbarie (Printemps et automne)
LA FERME GUILHEM - Famille
BEYRIS , éleveurs-conservateurs - 40700 DOAZIT : Foie gras de canard des Landes (Automne)
LA FERME DEGERT DANS LES LANDES :
LA FERME DESCOUBET DANS LE GERS :
LES CHAMPIGNONS ET PRODUITS DERIVES :
CAMILLE DES LYS, Arnold MARTILLAC, artisan-conserveur - 46400 AUTOIRE :
Champignons en bocaux ou séchés et création de biscuits apéritifs. Maison de prestige (Printemps et automne)
LENZI TARTUFI, artisan-conserveur - BAGNOLI IRPINO (Campanie - Italie) :
Truffes de Bagnoli (Tuber Mesentericum) et produits dérivés de la truffe (Printemps et automne)
LE LOZERIEN, artisans-conserveurs - 48100 MARVEJOLS : Champignons
sauvages séchés et velouté de champignons (Automne)
GIOVANNI 1948, Famille FAUSONE, trufficulteurs-récoltants, membre de la confrérie de la truffe
blanche d'Alba à ALBA (Piémont -Italie) : Truffes blanches d'Alba (Tuber Magnatum) et truffes noires (Printemps et automne)
LA TRUFFE NOIRE DE VILLEDIEU, Roger et
Gilles BARBE, trufficulteurs-récoltants et transformateurs (Tuber Melanosporum) - 04100 MANOSQUE (Automne)
CONDIMENTS - LEGUMES SECS - EPICES - PATES :
AIL ROSE DE LAUTREC, Serge CARAYOL, producteur à la ferme - 81440 LAUTREC : Ail rose de Lautrec label rouge, ail noir, oignons et échalottes (Printemps et
automne)
BIPIA, Jean-Louis SALABERRY, artisan-conserveur - 64480 LARERSSORE : Piments d'Espelette AOP
et produits dérivés (Printemps et automne)
AZIENDA AGRICOLA FRATELLI BURGIO, agriculteur-conserveur à FLORIDIA
en Sicile (Italie) : Tomates séchées de Sicile et produits dérivés, légumes d'apéritifs en bocaux et câpres (Printemps et automne)
MAISON MARC, Florent JEANNEQUIN, dernier agriculteur-conserveur français de
cornichons - 89250 CHEMILLY SUR YONNE (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
ANTICA MASSERIA DI PUGLIA, agriculteurs dans la province
de BARI - Pouilles (ITALIE) : Olives des Pouilles AOP / conserves de légumes / anchois (Printemps et automne)
L'OURS ORANGE, Philipe de MASCARENHAS, artisan - 13100 AIX EN PROVENCE : épices du monde et
thés sélectionnés au détail (Printemps et automne)
LE CROCUS BLEU, Marie MONTAGNON, Productrice - 11300 AJAC : Safran et
produits dérivés : Sirop, confiture, vinaigre, moutarde et sel (Printemps et automne) AB
PASTA E PASSIONI, Fabricant dans la province de Turin - Piémont (Italie) : Gnocchis fabriqués sur place au salon (Printemps et automne)
MAMA SPICE, Mélange d'épices provençales et indiennes - 13006 MARSEILLE (Printemps
et automne)
LES RAVIOLES DE ROYANS, Olivier PAPAURE, représentant de la gamme Bio - 26100 ROMANS
SUR ISERE (Printemps et automne)
MAISON AUGER, artisan-fabricant de produits frais, 100% végétal - 83400 HYERES : Artichaud à la truffe, crème d'ail aux baies de rose ou délice d'olive à la figue
fraîche (Automne)
AZIENDA AGRICOLA GUERRIERO ADELINA, agriculteurs-conserveurs à COSENZA en
Calabre (Italie) : Piments de Calabre et produits dérivées, fruits et légumes en bocaux (Automne)
L'AIL NOIR ELSAIL, Florence MARCO, Productrice - 81140 CAMPAGNAC : Ail noir et
produits dérivés. travaille avec trois variétés d'ail : l'ail rose de Lautrec, le violet de Cadours et le blanc de Lomagne (Automne)
HUILES D'OLIVE :
MAS DE L'ANGE, Patrick MONNIER,
oléiculteur et moulinier - 13990 FONTVIEILLE : AOP Les Baux (Printemps et automne)
DOMAINE LES BASTIDETTES, André MEFFRE et fils, oléiculteurs - 13104 MAS THIBERT :
AOP Provence (Printemps et automne) AB
DOMAINE DE LA CAMARETTE, Nancy GONTIER, oléicultrice - 84210 PERNES
LES FONTAINES : Huile d'olive de Provence (Printemps et automne) AB
MOULIN CASTELAS, Jean-Benoît et Catherine HUGUES, oléiculteurs et mouliniers - 13520
LES BAUX DE PROVENCE : AOP Les Baux (Automne) AB
GIOVANNI 1948,
famille FAUSONE, oléiculteurs-mouliniers à ALBA - Piémont (Italie) : Huile d'olive AOP du Piémont (Printemps etautomne)ABA découvrir dans la rubrique
"REPORTAGES"
ILIOS, Producteur et importateur d'huiles d'olives du Péloponnèse et de l'île de
Corfou (Printemps et automne)
L'APALIVETU, Maëva et Antony CECCALDI, oléiculteurs - 20218 LAMA : Huile d'olive de
Corse AOP (Automne)
MOULIN METI D'OLI, Alyn et Eric HASSLER, oléiculteurs-mouliniers - 13600 LA CIOTAT :
Huile d'olive nature et préparée aux arômes naturels, tartinables et cosmétiques (Savons, lait et baume à lèvres)
LA FERME DE L'AYGUEMARSE, Simone et Florian CHARRASSE,
Producteurs-récoltants - 26170 BENIVAY-OLLON : Olives et huile d'olive de Nyons AOP AB
LES VINAIGRES :
LE GOUT, Eric MARTIN, Producteur - 13400 AUBAGNE - Vinaigres à la pulpe naturelle de fruits (Printemps et
automne)
MUSEE DU CIDRE, Jean-Pierre PRIE, producteur-récoltant - 22690 PLEUDIHEN-sur-RANCE : Vinaigre de cidre (Printemps et automne)
AB
ACETAIA MONTALE RANGONE, Producteur de vinaigres balsamiques DOP et
IGP dans la province de Modène (Emilie - Romagne) - Italie (Automne) : A découvrir dans la rubrique
"REPORTAGES"
LES PRODUCTEURS-RECOLTANTS de FRUITS A COQUE AOP :
Nathalie BLACHON, Productrice-récoltante - 26750 MONTMIRAL : AOC Noix de Grenoble et
huile de noix (Printemps et automne)
ARARAT, Torréfacteurs de fruits à coque depuis 1986 - 13012
MARSEILLE : 70 référence de fruits secs, crus ou torréfiés.
AZIENDA AGRICOLA TASTËLANGHE, Producteur-récoltant dans la province de
CUNEO (Piémont-Italie) : Noisettes du Piémont IGP récoltées au domaine, huile de noisettes, crème de noisettes et autres produits dérivés (Printemps et automne)
LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, Producteurs-récoltants -
24590 PAULIN : AOC noix du Périgord et huile de noix (Printemps et automne) AB
AZIENDA AGRICOLA DIAMANTE VERDE DELL'ETNA, Nunzia SCHILIRO,Producteur-récoltant àBRONTE en Sicile (Italie) : Pistaches vertes de BRONTE AOP et produits
dérivés. Unique participation en France.
LES HUILES ESSENTIELLES et COSMETIQUES :
SYDELLA LABORATOIRE, Didier DURAND, Producteur,
distillateur et transformateur - 04150 REVEST DES BROUSSES : Cosmétiques naturels. Huiles essentielles et huiles de massage. (Printemps et automne)
AB
BLEU D'ARGENS, Véronique PELTZER, Producteur et distillateur en Provence
- 04170 LA MURE ARGENS : Huiles essentielles et cosmétiques de Lavande 100% naturels (Printemps et automne)