FROMAGES ET PRODUITS LAITIERS :

1. Producteurs fermiers :

  1. MARAYN DE BARTASSAC, Hugues LATASTE, éleveur-transformateur - 33720 LANDIRAS : Fromages fermiers d'exceptions au lait cru (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "VIDEOS"
  2. LA FERME CHAMBON, Jean-Claude CHAMBON, éleveur-transformateur à la ferme - 25430 SANCEY LE GRAND : Comté, Morbier et produits laitiers au lait cru (Printemps et automne)
  3. LA FERME DES CHAMPS BONS, Dominique CHAMBON et Henri DELPEUCH, éleveurs-transformateurs à la ferme - 46200 LACHAPELLE AUZAC : Rocamadour AOC et lingot du Causse au lait cru (Printemps et automne)
  4. GAEC FERME DE L'ESPERANCE, Camille Chollet, éleveuse-transformatrice - 05100 PUY SAINT- ANDRE : Fromages de chèvres au lait cru et bleu de chèvre (Printemps) BIO
  5. LA FERME DE LANSET, Thomas VANDAELE, éleveur-transformateur et affineur à la ferme - 64490 AYDIUS : Tommes de chèvre de la vallée d'Aspe au lait cru (Printemps et automne)
  6. LA FERME DE LA ROSELLE, Brigitte et Didier MAZARS, élevage de vaches Montbéliarde et Holstein - 12200 LABASTIDE L'EVEQUE : Aligot et fromages fermiers au lait cru (Printemps et automne)
  7. FERME OSSINIRI, Manu et Marion OSSINIRI, éleveurs-producteurs et affineurs - 64490 BORCE : OSSAU-IRATY fermier AOP au lait cru (Printemps et automne)
  8. LE MAS DU TRIDENT, Stéphane LEMERCIER, éleveur-transformateur à la ferme - 30600 VAUVERT : Fromages fermiers de brebis au lait cru. Brousse, tommes et dernier fabriquant du fameux Trident de Camargue ou tomme d'Arles (Printemps et automne)
  9. AZIENDA AGRICOLA LE FABBRIE, éleveurs et transformateurs dans la province d'Arezzo en Toscane (Italie) de fromages de brebis au lait cru : le PECORINO  (Automne)
  10. LA FERME DES CHAPOTONS, Sylvain GODON, éleveur-transformateur - 18300 MENETOU RATEL : Crottin de Chavignol fermier au lait cru de chèvre (Automne)
  11. FROMAGERIE FERMIERE "U DICEPPU", Cécile FERRUCCI, éleveuse-transformatrice - 20167 APPIETTO : Fromages de brebis au lait cru : Brocciu AOP, tommes de brebis et produits frais (Automne)
  12. FROMAGERIE FERMIERE "CAPRA", Géraldine GAVARINI, éleveuse-transformatrice - 20167 PERI : Fromages de chèvres au lait cru : Brocciu AOP, Bleu de chèvre et crottins (Automne)
  13. LA FERME DES JOVENTS, Rudy et Camille MICHEL, éleveurs-transformateurs - 83560 SAINT-MARTIN DE PALLIERES : Fromages de chèvres au lait cru moulés à la louche, yaourts et glaces artisanales au lait de chèvre (Automne)
  14. LAITERIE ARTISANALE FRATELLI TAIBI, éleveurs-producteurs dans la province d'AGRIGENTO en SICILE : Pecorino sicilien AOP affiné ou au poivre et Ricotta fraîche ou salée (Automne)
  15. LA FERME DE MATHONIERE, famille GOUZEL, éleveurs-transformateurs à la ferme - 15160 ALLANCHE : AOP Salers / AOP Cantal / AOP Saint-Nectaire, au lait cru (Printemps et automne)
  16. LA FERME DE LA CITE DES VENTS, Nicolas et Jean-François CUSSAC et Anne-Sophie DEREIMS, éleveurs-transformateurs à la ferme - 15100 SAINT-FLOUR : Fourme d'Ambert AOP et Bleu d'Auvergne AOP, au lait cru (Printemps et automne)

2. Artisans-producteurs ou affineurs

  1. LES BIO DE SAVOIE, Ludovic RENAULT, affineur, représente : La coopérative laitière de YENNE (73170) : Gruyère et Tommette de Savoie. BIO  et la Fruitière d'ARBUSIGNY (74930) : Abondance et Reblochon. BIO
  2. LA CREMERIE DU MARCHE, Pascal COLAS, affineur - 25000 BESANCON : Comté du Jura et Beaufort AOP (Printemps et automne)
  3. FROMAGERIE GRAINDORGE - 14140 LIVAROT : Livarot et Camembert de Normandie au lait cru AOP (Printemps et automne)
  4. Sébastien RANDEYNES, éleveur - 12430 VILLEFRANCHE DE PANAT : Tommes de brebis et de vaches au lait cru (Printemps et automne)
  5. PIER MARCO TALLONE, importateur à CARAGLIO - Piémont (Italie) : Parmesan Reggiano IGP et Parmesan au lait de Bufflonne (Printemps et automne)
  6. ROQUEFORT COULET - 12230 LA CAVALERIE : Roquefort AOP et tommes de Brebis au lait cru (Printemps et automne)
  7. CRA FORMAGGI ITALIA, Famille BUCCELLI, artisans-transformateurs et affineurs à CORNEGLIANO LAUDENSE (Province de Lodi - Lombardie - Italie) : Salva Cremasco AOP, Rusticone ... Fromages uniques de chèvres et de brebis au lait fermier (Printemps et automne) BIO
  8. ZEMAITIJOS PIENAS , Producteur-affineur depuis 1924, produits sans additifs ni conservateurs : le DZIUGAS IGP, fromage à pâte dure dont certains peuvent atteindre 120 mois d'affinage ! également des produits laitiers comme le fromage fumé au bois d'aulne, le RAMBYNO ou la gourmandise sucrée au fromage frais, le MAGIJA. (Automne)  BIO Unique participation en France.

CHARCUTERIES FAMILIALES :

1- Eleveurs-transformateurs : PORCS FERMIERS

  1. FERME ELIZALDIA , Jean-Baptiste LOYATHO - 64220 GAMARTHE : Porcs Basques fermiers élevés en liberté (Printemps et automne)
  2. FERME HAFFNER (GAEC) - Michel HAFFNER - 54540 MONTIGNY : Charcuterie fermière de Lorraine (Printemps et automne)
  3. Stéphane MANNEI - 20136 BOCOGNANO : Porcs Corses élevés en liberté - Charcuterie AOP Corse (Printemps et automne)
  4. Pierre MATAYRON - 32160 LASSERADE : Porcs noirs Gascons élevés en liberté (Printemps et automne)
  5. SANGLIER DE PROVENCE, Patrick GAYMARD, éleveur - 13170 VENELLES (Printemps et automne)
  6. Pascal FLORI, éleveur-transformateur de porcs corses et de races croisées élevés en plein air - 20239 MURATO : Charcuterie AOP Corse (Automne)
  7. VIAGGIO IN SICILIA, éleveurs-transformateurs à SERRADIFALCO (Province de Caltanissetta - Sicile) : Cochons noirs de Nebrodi élevés en liberté. (Printemps et automne)
  8. LA FERME DES COCHONS HEUREUX, éleveurs-transformateurs en Auvergne - 63440 SAINT-QUINTIN SUR SIOULE : Cochons de race Bazna élévés en plein air sur 15ha de forêts de chênes (Automne)

2- Artisans-transformateurs :

 

  1. CHARCUTERIE Pierre BONDIL, artisan-charcutier - 04360 MOUSTIERS SAINTE-MARIE (Printemps et automne) 
  2. Roger DUCHAMP artisan-charcutier - 07170 LAVILLEDIEU (Printemps et automne)
  3. CHARCUTERIE FONTANA - artisans-charcutiers et salaisonniers - 20290 BORGO (Printemps et automne)
  4. AU FUMOIR VOSGIEN, famille BONGEOT, artisans-charcutiers - 88340 LE VAL D'AJOL : Véritable Andouille AOP du Val d'AJOL
  5. Jean-François GRANIER - artisan-charcutier et salaisonnier - 81230 LACAUNE (Printemps et automne)
  6. CHARCUTERIE DU JALLET - artisan-salaisonnier - 05700 ORPIERE (Printemps et automne)
  7. SALAISONS DES ECRINS, famille BERMOND, artisans-salaisonniers - 05500 SAINT-EUSEBE EN CHAMPSAUR
  8. LA MAISON DU SAUCISSON, artisans-salaisonniers - 04170 SAINT-ANDRE LES ALPES (Printemps et automne)
  9. CHARCUTERIE LINARD Père et fils - charcutiers -salaisonniers - 12350 LANUEJOULS (Printemps et automne)
  10. AU MARCHE DE RIQUEWIHR, artisan-charcutier - 68340 RIQUEWIHR : Charcuteries et foies gras d'Alsace (Printemps et automne)
  11. LOU TENÇOU - artisan-salaisonnier d'Auvergne - 43190 TENCE (Printemps et automne)
  12. IL DIVIN PORCELLO, artisan-charcutier à BOLOGNE - Emilie-Romagne (ITALIE) : Porchetta au four, fromage de tête et mortadella (Printemps et automne)
  13. MAISON MARTHE, Simon HAYE, artisan-transformateur - 17310 SAINT-PIERRE D'OLERON : Charcuterie artisanale Bretonne pas grasse, peu salée et sans gluten (Printemps et automne)

VIANDES FERMIERES :  vente directe au salon par les éleveurs.

  1. LA FERME CASSAR - 81120 LOMBERS : Bœuf, veau et porc fermiers (Printemps et automne) BIO
  2. LES ELEVEURS DE MIRANDOL - 81170 SAINT-MARTIN LAGUEPIE : Bœuf et veau fermiers et volailles élevées en liberté (Printemps et automne)
  3. SALERS DE LA SANTOIRE, frères PISSAVY, éleveurs-fermiers - 15300 DIENNE : élevage de vaches et de veaux de race Salers (Printemps et automne)
  4. Pierre MATAYRON - 32160 LASSERADE : élevage de Porcs et de bœufs Gascons nourris avec la production du domaine (Printemps et automne)
  5. GAEC DU FARMER-CREST, Sébastien RANDEYNES, éleveur - 12430 VILLEFRANCHE DE PANAT : éleveur de vaches de race Aubrac (Printemps et automne)
  6. LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, éleveurs-transformateurs - 24590 PAULIN : Volailles et porcs fermiers à la ferme (Printemps et automne)
  7. LES TROIS FERMIERS, Colette BOYER, éleveuse - 12200 LABASTIDE L'EVEQUE : Veau d'Aveyron et du Ségala Label Rouge (Printemps et automne)
  8. AQUI MANDGEN BEN, Grégory GARGUILO, artisan-charcutier - 30220 AIGUES-MORTES : Viandes AOP de Taureau de Camargue des abattoirs Alazard et Roux à Tarascon. Salaisons et terrines de Taureau.
  9. BISONS D'AUVERGNE, Matthieu PERON, éleveur-fermier - 03240 ROCLES : Viandes fermières de bisons et charcuterie de Bison (Automne) BIO

 

ESCARGOTS FERMIERS :

  1. ESCARGOTS DU SAINT-LAURENT, Huguette MAGNE et Lionel BORIE, éleveurs-conserveurs à la ferme - 15220 SAINT-MAMET : Escargots fermiers d'Auvergne surgelés et en conserves (Printemps et automne) BIO

FOIES GRAS (éleveurs-conserveurs à la ferme) :

  1. MAISON ARNABAR, Dominique CURUTCHET-ETCHART, éleveur-conserveur - 64780 IRISSARRY : Foie gras du Pays Basque (Printemps et automne)
  2. LA FERME D'ARNETON, Elisabeth et Laurent PYSZ, éleveurs-conserveurs - 32700 MAS D'AUVIGNON : Foie gras d'oie fermier du Gers, label rouge (Printemps et automne)
  3. LE CANARD CHEZ DEGERT, Michel DEGERT et fils, éleveurs-conserveurs - 40180 CLERMONT : Foie gras de canard des Landes (Printemps et automne)
  4. LA FERME DESCOUBET , éleveurs-conserveurs - 32400 SAINT-MONT : Foie gras de canard du Gers (Printemps et automne)
  5. FERME MONLEZUN, Tatiana et Bertrand DUJARDIN, éleveurs-conserveurs - 32400 SAINT-GERME : Foie gras de canard du Gers (Printemps et automne)
  6. LA FERME DE GASSIOT, Benoit et Rémi MENVILLE et Laure LEDUC, éleveurs-conserveurs - 47250 COCUMONT : Foie gras de canard du Lot et Garonne (Automne)
  7. AU MARCHE DE RIQUEWIHR, artisan-charcutier - 68340 RIQUEWIHR : Foie gras d'oie d'Alsace (printemps et automne)
  8. LA FERME DE GREOULOU, Christophe POIRON, éleveur-conserveur - 09300 LAVELANET : Foie gras de canard de l'Ariège (Printemps et automne)
  9. LA FERME JACQUIN, Emmanuel JACQUIN, éleveur-conserveur - 46350 PAYRAC : Foie gras de canard du Lot (Automne)
  10. FERME Alban LABAN , éleveurs-conserveurs - 64160 SEDZE-MAUBECQ - Foie gras de canard du Béarn et producteur de maïs (Printemps et automne)
  11. FERME LEBASQUE, Monique ETCHEVERRY, éleveuse-conserveuse - 40380 BAIGTS : Foie gras de canard des Landes (Automne)
  12. DOMAINE DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, éleveurs-conserveurs - 24590 PAULIN : Foie gras de canard et d'oie de Dordogne - Périgord  (Printemps et automne)
  13. LA FERME DE RAYSSAGUEL, Famille ROLLAND, éleveurs-conserveurs - 81990 CAMBON D'ALBI : Foie gras de canard du Tarn (Printemps et automne)
  14. CONSERVES REGAUD, artisan-conserveur - 47200 MARMANDE : Foie gras de canard et d'oie du Lot et Garonne (Automne)
  15. LA FERME DE SOULEILLES, Yves et Geneviève BOISSIERE, éleveurs-conserveurs - 47140 FRESPECH : Foie gras de canard du Lot et Garonne (Printemps et automne)
  16. LA FERME DU LUGUEN, Christophe LELIEVRE, éleveur-conserveur - 35330 MAURE DE BRETAGNE : Foie gras de canard de Bretagne (Automne) 

PAIN DE GARDE :

  1. LE PAIN DE MAIN, Olivier LATASTE, artisan-boulanger (compagnon du devoir) - 33720 LANDIRAS : Pain artisanal de garde ... fabrication en direct dans le salon. (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"

CHAMPIGNONS ET PRODUITS DERIVES :

  1. CAMILLE DES LYS, Arnold MARTILLAC, artisan-conserveur - 46400 AUTOIRE : Champignons en bocaux ou séchés et création de biscuits apéritifs. Maison de prestige  (Printemps et automne)
  2. CHAMPI LOZERE, artisan  - 48000 MENDE : Champignons secs en bocaux
  3. LE COMPTOIR DE LA TRUFFE, Daniel CHIARADIA, artisan (Tuber Melanosporum) - 30580 LA BRUGUIERE (Printemps et automne)
  4. LENZI TARTUFI, artisan-conserveur - BAGNOLI IRPINO - ITALIE : Truffes de Bagnoli (Tuber Mesentericum) et produits dérivés de la truffe (Printemps et automne)
  5. LE LOZERIEN, artisans-conserveurs - 48100 MARVEJOLS : Champignons sauvages séchés et velouté de champignons (Automne)
  6. FAUSONE 1948, Famille FAUSONE, Trufficulteurs-récoltants, membres de la confrérie de la truffe blanche d'Alba à CANELLI - Piémont (Italie) : Truffes blanches d'Alba (Tuber Magnatum) et truffes noires (Printemps et automne)
  7. LA TRUFFE NOIRE DE VILLEDIEU, Roger et Gilles BARBE, trufficulteurs-récoltants et transformateurs (Tuber Melanosporum) - 04100 MANOSQUE (Printemps et automne)

CONDIMENTS - LEGUMES SECS - EPICES - PATES :

  1. AIL ROSE DE LAUTREC, Serge CARAYOL, producteur à la ferme - 81440 LAUTREC : Ail rose de Lautrec label rouge, oignons et échalottes (Printemps et automne)
  2. BIPIA, Jean-Louis SALABERRY, artisan-conserveur - 64480 LARERSSORE : Piments d'Espelette AOP et produits dérivés (Printemps et automne)
  3. AZIENDA AGRICOLA FRATELLI BURGIO, agriculteur-conserveur à FLORIDIA en Sicile (Italie) : Tomates séchées de Sicile et produits dérivés, légumes d'apéritifs en bocaux et câpres (Printemps et automne)
  4. FAN ET JICE ROBIN, agriculteurs en Piémont Cévenol - 30350 LEZAN : Chutneys et légumes du jardin en bocaux (Printemps et automne)
  5. MAISON MARC, Florent JEANNEQUIN, dernier agriculteur-conserveur français de cornichons - 89250 CHEMILLY SUR YONNE (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
  6. ANTICA MASSERIA DI PUGLIA, agriculteurs dans la province de BARI - Pouilles (ITALIE) : Olives des Pouilles AOP (Printemps et automne)
  7. L'OURS ORANGE, Philipe de MASCARENHAS, artisan - 13100 AIX EN PROVENCE : épices du monde et thés sélectionnés au détail (Printemps et automne)
  8. RIVAM, importateur et torréfacteur de fruits secs - 13001 MARSEILLE : Fruits secs et graines grillés (Printemps et automne)
  9. LES PRODUITS DE LA VIE, Produits végétariens et végétaliens fabriqués en Allemagne - 978208 ALTFELD :  Ail des ours, crèmes de légumes, sels aux herbes etc ... (Printemps et automne) BIO
  10. SAFRAN DE PROVENCE, Le Crocus Bleu, Marie LEGRAND, Productrice - 13111 COUDOUX : Safran et produits dérivés : Sirop, confiture, vinaigre, moutarde et sel (Printemps et automne) BIO
  11. PASTA E PASSIONI, Fabricant dans la province de Turin - Piémont (Italie) : Gnocchis fabriqués sur place au salon (Printemps et automne)
  12. LES RAVIOLES DE ROYANS, Olivier PAPAURE, représentant de la gamme Bio - 26100 ROMANS SUR ISERE (Printemps et automne)
  13. LE VALLON DE LIMBAUD, Charles et Gabriel TRABAUD, producteurs de pois chiches et de lentilles de Provence - 83136 ROCBARON (Printemps et automne) BIO 
  14. TENTATION, Claire-Marie DUBOIS, productrice de saveurs créoles sans gluten : Chutneys, crèmes, sauces et infusions aux fruits et plantes de la Martinique (Mangue, coco, passion, curcuma, corossol, prune moulin, ananas etc...) recettes à découvrir dans son livre "K'fee K'nelle, la haute cuisine des îles" - 97231 POINTE HYACINTHE-MARTINIQUE (Automne)
  15. LES COCOTTES DE CLARISSE, Clarisse BRETEZ, fabricante : Soupes originales de légumes bio du jardin (Courge/châtaigne, courgette/menthe, Carotte/orange et gingembre ...) - 13122 VENTABREN (Automne) BIO

HUILES D'OLIVE :

  1. MAS DE L'ANGE, Alain MONNIER et fils, oléiculteur et moulinier - 13990 FONTVIEILLE : AOP Les Baux (Printemps et automne)
  2. DOMAINE LES BASTIDETTES, André MEFFRE et fils, oléiculteurs - 13104 MAS THIBERT : AOP Provence (Printemps et automne) BIO
  3. DOMAINE DE LA CAMARETTE, Nancy GONTIER, oléicultrice - 84210 PERNES LES FONTAINES : Huile d'olive de Provence (Printemps et automne) BIO
  4. MOULIN CASTELAS, Jean-Benoît et Catherine HUGUES, oléiculteurs et mouliniers - 13520 LES BAUX DE PROVENCE : AOP Les Baux (Automne) BIO 
  5. FAUSONE 1948, Famille FAUSONE, Oléiculteur-moulinier à CANELLI - Piémont (Italie) : Huile d'olive AOP du Piémont (Printemps et automne) BIO A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
  6. ILIOS, Producteur et importateur d'huiles du Péloponnèse et de l'île de Corfou (Automne)
  7. Fan et Jicé ROBIN, oléiculteurs en Piémont Cévenol - 30350 LEZAN (Printemps et automne) 
  8. MOULIN SAINT-MICHEL, famille ROSSI, oléiculteurs et mouliniers - 13890 MOURIES : AOP Les Baux (Automne)

VINAIGRES :

  1. VINAIGRES DE LA CARRIERE, Claire LE MOGNE, agricultrice et productrice - 03170 MONTVICQ : Vinaigres de cidre - Pommes du domaine (Printemps et automne) BIO
  2. LE GOÛT, Eric MARTIN, Producteur - 13400 AUBAGNE - Vinaigres à la pulpe naturelle de fruits (Printemps et automne)
  3. LA MAISON DU CURCUMA, Mémé RIVIERE, agriculteur et producteur à l'Île de la Réunion - 97480 SAINT-JOSEPH : Vinaigres de Curcuma, de Gingembre, de Combava, d'Ananas Victoria et de Vanille Bourbon : toutes ces plantes sont récoltées au domaine  (Printemps et automne)
  4.  ACETAIA MONTALE RANGONE, Producteur de vinaigres balsamiques DOP et IGP dans la province de Modène (Emilie - Romagne) - Italie  (Automne) :  A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"

PRODUCTEURS-RECOLTANTS de FRUITS A COQUE AOP :

  1. Nathalie BLACHON, Productrice-récoltante - 26750 MONTMIRAL : AOC Noix de Grenoble et huile de noix (Printemps et automne)
  2. AZIENDA AGRICOLA TASTËLANGHE, Producteur-récoltant dans la province de CUNEO (Piémont-Italie) : Noisettes du Piémont IGP récoltées au domaine, huile de noisettes, crème de noisettes et autres produits dérivés (Printemps et automne)
  3. LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, Producteurs-récoltants - 24590 PAULIN : AOC noix du Périgord et huile de noix (Printemps et automne) BIO
  4. AZIENDA AGRICOLA DIAMANTE VERDE DELL'ETNA, Nunzia Schiliro, Producteur-récoltant à BRONTE en Sicile (Italie) : Pistaches vertes de BRONTE AOP et produits dérivés. Unique   participation en France.

HUILES ESSENTIELLES et COSMETIQUES :

  1. SYDELLA LABORATOIRE, Didier DURAND, Producteur, distillateur et transformateur - 04150 REVEST DES BROUSSES : Cosmétiques naturels. Huiles essentielles et huiles de massage. (Printemps et automne) BIO
  2. AUX PETITS SABOTS, Asinerie laitière, Nicolas et Virginie, Producteurs et transformateurs - 34700 SAINT-JEAN DE LA BLAQUIERE : Savons et cosmétiques au lait d'ânesse frais de la ferme (Printemps et automne) BIO
  3. BLEU D'ARGENS, Véronique BLANC, Producteur et distillateur en Provence - 04170 LA MURE ARGENS : Huiles essentielles et cosmétiques de Lavande 100% naturels (Printemps et automne)
  4. QUOSENTIS, Julie VIDAL, artisan-parfumeur-créateur : Extraits 100% naturels de plantes pour la cuisine et la pâtisserie - 83330 LE BEAUSSET (Automne)
  5. YSNAY, Valérie VENITE, créatrice - 97232 LE LAMENTIN - MARTINIQUE : Bougies végétales parfumées. Bougies de massage et huiles pour le corps. Parfums d'ambiance (Automne)

COUTEAUX D'ART (Forgerons-couteliers) :

  1. Lyonel LATASTE, Forgeron-coutelier - 33430 BAZAS (Automne)
  2. Maël MIRANDA, Forgeron-coutelier - 26110 VALOUSE (Automne) : A découvrir dans la rubrique "VIDEOS"

LIVRES DE CUISINE  :

  1. EDITIONS CRES - 13008 MARSEILLE - Prado : Livres de luxe de la gastronomie Méditerranéenne (Printemps et automne)