LES FROMAGES ET PRODUITS LAITIERS :

1. Producteurs fermiers :

  1. LA FERME OSSINIRI, Manu et Marion OSSINIRI, éleveurs-producteurs et affineurs - 64490 ACCOUS : Ossau-Iraty AOP au lait cru
  2. LA FERME DE LA ROSELLE, Brigitte et Didier MAZARS, éleveurs-producteurs - 12200 LE BAS SEGALA : Aligot et fromages fermiers de vaches au lait cru
  3. MARAYN DE BARTASSAC, Hugues LATASTE, éleveur-producteur et affineur - 33720 LANDIRAS : Fromages fermiers uniques de vaches et de chèvres au lait cru
  4. LE MAS DU TRIDENT, Stéphane LEMERCIER, éleveur-producteur - 30600 VAUVERT : Fromages fermiers de brebis au lait cru, brousse et yahourts. dernier fabricant de la tomme d'Arles ou Trident.
  5. LA FERME CHAPELLE, Joost DE WIDT, éleveur-producteur - 46200 SAINT-SOZY : Rocamadour AOP, Tomme de chèvre (inspirée du gouda hollandais) Lingots du Quercy et Lotois Cendré.
  6. FROMAGERIE FATTORIE FIANDINO, éleveur-transformateur à VILLAFALLETTO - Piémont (Italie) : Fromage à pâte dure à la truffe d'Alba insérée dès le début de la phase de fabrication, d'où sa particularité.
  7. LA FERME DE LANSET, Thomas VANDAELE, éleveur-producteur - 64490 AYDIUS : Tommes de chèvres au lait cru de la vallée d'Aspe

LA FERME DE LA ROSELLE : Brigitte MAZARS, productrice à la ferme :

2. Artisans-producteurs ou affineurs

  1. LES BIO DE SAVOIE, Ludovic RENAULT, affineur, représente : La coopérative laitière de YENNE (73170) : Gruyère et Tommette de Savoie. AB  et la Fruitière d'ARBUSIGNY (74930) : Abondance et Reblochon. AB
  2. LA CREMERIE DU MARCHE, Pascal COLAS, affineur - 25000 BESANCON : Comté du Jura et Beaufort AOP (Printemps et automne)
  3. Sébastien RANDEYNES, éleveur - 12430 VILLEFRANCHE DE PANAT : Tommes de brebis et de vaches au lait cru (Printemps et automne)
  4. PIER MARCO TALLONE, importateur à CARAGLIO - Piémont (Italie) : Parmesan Reggiano IGP et Parmesan au lait de Bufflonne (Printemps et automne)
  5. ROQUEFORT COULET - 12230 LA CAVALERIE : Roquefort AOP et tommes de Brebis au lait cru (Printemps et automne)
  6. FERME DE LA ROSELLE ,Brigitte et Didier Mazars, éleveurs- transformateurs - 12200 La Bastide l'Evêque : Aligot et fromages fermiers (Printemps et automne)
  7. CRA FORMAGGI ITALIA, Famille BUCCELLI, artisans-transformateurs et affineurs à CASTELLEONE (Province de Cremona - Lombardie - Italie) : Salva Cremasco AOP, Rusticone ... Fromages uniques de chèvres et de brebis au lait fermier (Printemps et automne) AB

Les fromages de Claudio BUCCELLI, producteur et affineur en Lombardie :

CHARCUTERIES FAMILIALES :

1- Eleveurs-transformateurs : PORCS FERMIERS, élevés en liberté :

  1. FERME ELIZALDIA , Jean-Baptiste LOYATHO - 64220 GAMARTHE : Porcs Basques fermiers élevés en liberté (Printemps et automne)
  2. Stéphane MANNEI - 20136 BOCOGNANO : Porcs Corses AOP élevés en liberté - Charcuterie AOP Corse (Printemps et automne)
  3. Pierre MATAYRON , éleveur-fermier - 32160 LASSERADE : Charcuterie fermière et viande de Porcs Noirs Gascons élevés en liberté et nourris avec des céréales produits au domaine (Printemps et automne)
  4. SANGLIER DE PROVENCE, Patrick GAYMARD, éleveur - 13170 VENELLES (Printemps et automne)
  5. DOMAINE REY, Nicolas REY, éleveur-fermier - 32300 LOUBERSAN : Charcuterie fermière de Porcs noirs de Bigorre élevés en liberté (Automne)
  6. VIAGGIO IN SICILIA, éleveurs-transformateurs à SERRADIFALCO (Province de Caltanissetta - Sicile) : Cochons noirs de Nebrodi élevés en liberté. (Printemps et automne)

2- Artisans-transformateurs :

 

  1. CHARCUTERIE Pierre BONDIL, artisan-charcutier - 04360 MOUSTIERS SAINTE-MARIE (Printemps et automne) 
  2. Roger DUCHAMP artisan-charcutier - 07170 LAVILLEDIEU (Printemps et automne)
  3. CHARCUTERIE FONTANA - artisans-charcutiers et salaisonniers - 20290 BORGO (Printemps et automne)
  4. AU FUMOIR VOSGIEN, famille BONGEOT, artisans-charcutiers - 88340 LE VAL D'AJOL : Véritable Andouille AOP du Val d'AJOL (printemps et Automne)
  5. Jean-François GRANIER - artisan-charcutier et salaisonnier - 81230 LACAUNE (Printemps et automne)
  6. CHARCUTERIE LINARD Père et fils - charcutiers -salaisonniers - 12350 LANUEJOULS (Automne)
  7. AU MARCHE DE RIQUEWIHR, artisan-charcutier - 68340 RIQUEWIHR : Charcuteries, choucroute garnie et foies gras d'Alsace (Printemps et automne)
  8. LOU TENÇOU - artisan-salaisonnier d'Auvergne - 43190 TENCE (Printemps et automne)
  9. IL DIVIN PORCELLO, artisan-charcutier à BOLOGNE - Emilie-Romagne (ITALIE) : Porchetta au four, fromage de tête et mortadella (Printemps et automne)
  10. LE COMPTOIR DES SALAISONS, triperie et charcuterie artisanale depuis 40 ans à l'Estaque - 13016 MARSEILLE : Pieds et Paquets à la Marseillaise frais et en bocaux et spécialités provençales. (Automne)
  11. CONSERVERIE DES PAYS DE L'ADOUR, Famille DARTIGUELONGUE, artisans-conserveurs et charcutiers - 40280 SAINT-PIERRE-DU-MONT (Automne)

LES VIANDES FERMIERES :  vente directe au salon par les éleveurs.

  1. LA FERME CASSAR - 81120 LOMBERS : Bœuf, veau et porc fermiers (Printemps et automne) AB
  2. L'AMI DES CHAMPS, Sylvie et Didier MARTEAU, éleveurs - 81640 LE SEGUR ; Bœuf et veau fermiers et volailles élevées en liberté (Printemps et automne)
  3. Pierre MATAYRON - 32160 LASSERADE : élevage de porcs et de bœufs Gascons nourris avec la production du domaine (Printemps et automne)
  4. Sébastien RANDEYNES, éleveur - 12430 VILLEFRANCHE DE PANAT : éleveur de vaches de race Aubrac (Printemps et automne)
  5. LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, éleveurs-transformateurs - 24590 PAULIN : Volailles et porcs fermiers à la ferme (Printemps et automne)
  6. LA FERME DE CABROL - Maison CABRIT - 12260 SAINTE-CROIX : Veau fermier d'Aveyron et du Ségala Label Rouge / Canards de Barbarie et volailles fermières (Printemps et automne) HVE
  7. AQUI MANDGEN BEN, Grégory GARGUILO, artisan-charcutier - 30220 AIGUES-MORTES : Viandes AOP de Taureau de Camargue des abattoirs Alazard et Roux à Tarascon. Salaisons et terrines de Taureau. (Printemps et automne)
  8. BISONS D'AUVERGNE, Matthieu PERON, éleveur-fermier - 03240 ROCLES : Viandes fermières de bisons et charcuterie de Bison (Automne) AB

 

SPECIALITES REGIONALES : Artisans-traiteurs :

  1. AU MARCHE DE RIQUEWIHR, Jean-Marie MARY, traiteur - 68340 RIQUEWIHR : Sélection de charcuteries et de fromages fermiers d'Alsace : Munster de la maison Dodin, le Vigneron de la maison Fischer. Choucroute garnie sous-vide ou en bocaux. Baeckaoffa, foies gras d'Alsace. Fabrication sur place, au salon, de Bretzels et de Flammekueche, tarte flambée aux lardons. (Printemps et automne)
  2. AU PORC D'ATTACHE, Laurent BOSSELET, artisan 22120 QUESSOY : sélection de fromages fermiers du Nord (Maroilles de la ferme Courbet et Mimolette)                                         Fabrication sur place, au salon, de la tarte aux maroilles. (Printemps et automne)

LES ESCARGOTS FERMIERS :

  1. L'ESCARGOTIERE BONVALOT, Anne-Catherine BONVALOT, éleveur-conserveur à la ferme - 39350 LE PETIT MERCEY : Escargots fermiers du Jura frais et en conserves. (Automne)
  2. LES ESCARGOTS DE ROUSSILLON EN PROVENCE, Fabienne et Marc NOGRETTE, éleveurs-conserveurs à la ferme - 84220 ROUSSILLON : Escargots frais et cuisinés (Printemps et automne)
  3. ESCARGOTS DU SAINT-LAURENT, Huguette MAGNE et Lionel BORIE, éleveurs-conserveurs à la ferme - 15220 SAINT-MAMET : Escargots fermiers d'Auvergne surgelés et en conserves (Automne) AB

LES FOIES GRAS (éleveurs-conserveurs à la ferme) :

  1. MAISON ARNABAR, Dominique CURUTCHET-ETCHART, éleveur-conserveur - 64780 IRISSARRY : Foie gras du Pays Basque (Printemps et automne)
  2. LA FERME D'ARNETON, Elisabeth et Laurent PYSZ, éleveurs-conserveurs - 32700 MAS D'AUVIGNON : Foie gras d'oie fermier du Gers, label rouge (Automne)
  3. LE CANARD CHEZ DEGERT, Michel DEGERT et fils, éleveurs-conserveurs - 40180 CLERMONT : Foie gras de canard des Landes (Printemps et automne)
  4. LA FERME DESCOUBET , éleveurs-conserveurs - 32400 SAINT-MONT : Foie gras de canard du Gers (Printemps et automne)
  5. AU MARCHE DE RIQUEWIHR, artisan-charcutier - 68340 RIQUEWIHR : Foie gras d'oie d'Alsace (printemps et automne)
  6. LA FERME DE GREOULOU, Christophe POIRON, éleveur-conserveur - 09300 LAVELANET : Foie gras de canard de l'Ariège (Automne)
  7. LA FERME JACQUIN, Emmanuel JACQUIN, éleveur-conserveur - 46350 PAYRAC : Foie gras de canard du Lot (Automne)
  8. FERME Alban LABAN , éleveurs-conserveurs - 64160 SEDZE-MAUBECQ - Foie gras de canard du Béarn et producteur de maïs (Printemps et automne)
  9. FERME LEBASQUE, Monique ETCHEVERRY, éleveuse-conserveuse - 40380 BAIGTS : Foie gras de canard des Landes (Automne)
  10. LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, éleveurs-conserveurs - 24590 PAULIN : Foie gras de canard et d'oie de Dordogne - Périgord  (Printemps et automne)
  11. LA FERME DE RAYSSAGUEL, Famille ROLLAND, éleveurs-conserveurs - 81990 CAMBON D'ALBI : Foie gras de canard du Tarn (Printemps et automne)
  12. CONSERVES REGAUD, artisan-conserveur - 47200 MARMANDE : Foie gras de canard et d'oie du Lot et Garonne (Automne)
  13. LA FERME DU LUGUEN, Christophe et Antoine LELIEVRE, éleveurs-conserveurs - 35330 MAURE DE BRETAGNE : Foie gras de canard de Bretagne (Automne)
  14. LA FERME DE CABROL - Maison CABRIT, éleveurs-conserveurs - 12260 SAINTE-CROIX : Foie gras de canards de Barbarie (Printemps et automne)

LA FERME DEGERT DANS LES LANDES :

LA FERME DESCOUBET DANS LE GERS :

LES CHAMPIGNONS ET PRODUITS DERIVES :

  1. CAMILLE DES LYS, Arnold MARTILLAC, artisan-conserveur - 46400 AUTOIRE : Champignons en bocaux ou séchés et création de biscuits apéritifs. Maison de prestige  (Printemps et automne)
  2. CHAMPI LOZERE, artisan  - 48000 MENDE : Champignons secs en bocaux
  3. LE COMPTOIR DE LA TRUFFE, Daniel CHIARADIA, artisan (Tuber Melanosporum) - 30580 LA BRUGUIERE (Printemps et automne)
  4. LENZI TARTUFI, artisan-conserveur - BAGNOLI IRPINO - ITALIE : Truffes de Bagnoli (Tuber Mesentericum) et produits dérivés de la truffe (Printemps et automne)
  5. LE LOZERIEN, artisans-conserveurs - 48100 MARVEJOLS : Champignons sauvages séchés et velouté de champignons (Automne)
  6. GIOVANNI 1984, SAS di Gianluca ALCIATI & C, Trufficulteur-récoltant, membre de la confrérie de la truffe blanche d'Alba à ALBA - Piémont (Italie) : Truffes blanches d'Alba (Tuber Magnatum) et truffes noires (Printemps et automne)
  7. LA TRUFFE NOIRE DE VILLEDIEU, Roger et Gilles BARBE, trufficulteurs-récoltants et transformateurs (Tuber Melanosporum) - 04100 MANOSQUE (Automne)

CONDIMENTS - LEGUMES SECS - EPICES - PATES :

  1. AIL ROSE DE LAUTREC, Serge CARAYOL, producteur à la ferme - 81440 LAUTREC : Ail rose de Lautrec label rouge, ail noir, oignons et échalottes (Printemps et automne)
  2. BIPIA, Jean-Louis SALABERRY, artisan-conserveur - 64480 LARERSSORE : Piments d'Espelette AOP et produits dérivés (Printemps et automne)
  3. AZIENDA AGRICOLA FRATELLI BURGIO, agriculteur-conserveur à FLORIDIA en Sicile (Italie) : Tomates séchées de Sicile et produits dérivés, légumes d'apéritifs en bocaux et câpres (Printemps et automne)
  4. FAN ET JICE ROBIN, agriculteurs en Piémont Cévenol - 30350 LEZAN : Huile d'olive, produits figue, condiments (Automne)
  5. MAISON MARC, Florent JEANNEQUIN, dernier agriculteur-conserveur français de cornichons - 89250 CHEMILLY SUR YONNE (Printemps et automne) : A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
  6. ANTICA MASSERIA DI PUGLIA, agriculteurs dans la province de BARI - Pouilles (ITALIE) : Olives des Pouilles AOP / conserves de légumes / anchois (Printemps et automne)
  7. L'OURS ORANGE, Philipe de MASCARENHAS, artisan - 13100 AIX EN PROVENCE : épices du monde et thés sélectionnés au détail (Printemps et automne)
  8. SAFRAN DE PROVENCE, Le Crocus Bleu, Marie MONTAGNON, Productrice - 13111 COUDOUX : Safran et produits dérivés : Sirop, confiture, vinaigre, moutarde et sel (Printemps et automne) AB
  9. PASTA E PASSIONI, Fabricant dans la province de Turin - Piémont (Italie) : Gnocchis fabriqués sur place au salon (Printemps et automne)
  10. MAMA SPICE, Mélange d'épices provençales et indiennes - 13006 MARSEILLE (Printemps et automne)
  11. LES RAVIOLES DE ROYANS, Olivier PAPAURE, représentant de la gamme Bio - 26100 ROMANS SUR ISERE (Printemps et automne)
  12. MAISON AUGER, artisan-fabricant de produits frais, 100% végétal - 83400 HYERES : Artichaud à la truffe, crème d'ail aux baies de rose ou délice d'olive à la figue fraîche (Automne)

HUILES D'OLIVE :

  1. MAS DE L'ANGE, Alain MONNIER et fils, oléiculteur et moulinier - 13990 FONTVIEILLE : AOP Les Baux (Printemps et automne)
  2. DOMAINE LES BASTIDETTES, André MEFFRE et fils, oléiculteurs - 13104 MAS THIBERT : AOP Provence (Printemps et automne) AB
  3. DOMAINE DE LA CAMARETTE, Nancy GONTIER, oléicultrice - 84210 PERNES LES FONTAINES : Huile d'olive de Provence (Printemps et automne) AB
  4. MOULIN CASTELAS, Jean-Benoît et Catherine HUGUES, oléiculteurs et mouliniers - 13520 LES BAUX DE PROVENCE : AOP Les Baux (Automne) AB 
  5. GIOVANNI 1984, SAS di Gianluca ALCIATI & C, oléiculteur-moulinier à ALBA - Piémont (Italie) : Huile d'olive AOP du Piémont (Printemps et automne) AB A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"
  6. ILIOS, Producteur et importateur d'huiles du Péloponnèse et de l'île de Corfou (Printemps et automne)
  7. Fan et Jicé ROBIN, oléiculteurs en Piémont Cévenol - 30350 LEZAN (Automne) 
  8. L'APALIVETU, Maëva et Antony CECCALDI, oléiculteurs - 20218 LAMA : Huile d'olive de Corse AOP (Automne)
  9. DOMAINE DE LAUZIERES, Christophe PILLON, oléiculteurs - 13520 MOURIES : Huile d'olive AOP Les Baux de Provence (Automne) AB

LES VINAIGRES :

  1. VINAIGRES DE LA CARRIERE, Claire LE MOGNE, agricultrice et productrice - 03170 MONTVICQ : Vinaigres de cidre à partir des pommes récoltées sur le domaine (Automne) AB
  2. LE GOUT, Eric MARTIN, Producteur - 13400 AUBAGNE - Vinaigres à la pulpe naturelle de fruits (Printemps et automne)
  3.  ACETAIA MONTALE RANGONE, Producteur de vinaigres balsamiques DOP et IGP dans la province de Modène (Emilie - Romagne) - Italie  (Automne) :  A découvrir dans la rubrique "REPORTAGES"

LES PRODUCTEURS-RECOLTANTS de FRUITS A COQUE AOP :

  1. Nathalie BLACHON, Productrice-récoltante - 26750 MONTMIRAL : AOC Noix de Grenoble et huile de noix (Printemps et automne)
  2. AZIENDA AGRICOLA TASTËLANGHE, Producteur-récoltant dans la province de CUNEO (Piémont-Italie) : Noisettes du Piémont IGP récoltées au domaine, huile de noisettes, crème de noisettes et autres produits dérivés (Printemps et automne)
  3. LA FERME DE PLEINEFAGE, Thierry et Caroline TRIBIER, Producteurs-récoltants - 24590 PAULIN : AOC noix du Périgord et huile de noix (Printemps et automne) AB
  4. AZIENDA AGRICOLA DIAMANTE VERDE DELL'ETNA, Nunzia Schiliro, Producteur-récoltant à BRONTE en Sicile (Italie) : Pistaches vertes de BRONTE AOP et produits dérivés. Unique   participation en France.
  5. COQUES ET SAVEURS, Bruno et Laurent GIANESINI, producteurs-récoltants d'amandes françaises - 11300 LIMOUX (Automne)

LES HUILES ESSENTIELLES et COSMETIQUES :

  1. SYDELLA LABORATOIRE, Didier DURAND, Producteur, distillateur et transformateur - 04150 REVEST DES BROUSSES : Cosmétiques naturels. Huiles essentielles et huiles de massage. (Printemps et automne) AB
  2. BLEU D'ARGENS, Véronique PELTZER, Producteur et distillateur en Provence - 04170 LA MURE ARGENS : Huiles essentielles et cosmétiques de Lavande 100% naturels (Printemps et automne)

COUTEAUX D'ART (Forgerons-couteliers) :

  1. Lyonel LATASTE, Forgeron-coutelier - 33430 BAZAS (Automne 2023) 
  2. Maël MIRANDA, Forgeron-coutelier - 26110 VALOUSE (Automne 2023) : A découvrir dans la rubrique "VIDEOS"